jxcaipu logo
肉末燒茄子
10.3萬 熱度 133 收藏
綿綿柳峸陽

肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少許肉末一起炒制，成菜具有鹹鮮可口、油而不膩的特點，而且也是夏日開胃下飯的一道家常美味。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 360g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
白糖 適量
豬肉 適量
澱粉 適量
花椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將茄子泡洗乾淨。
  • 步驟 2/16
    把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
  • 步驟 3/16
    切蔥花。
  • 步驟 4/16
    姜、蒜切末。
  • 步驟 5/16
    豬肉切末。
  • 步驟 6/16
    肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
  • 步驟 7/16
    炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
  • 步驟 8/16
    炒到茄子變軟盛出。
  • 步驟 9/16
    鍋中再加少許油，加入蔥、姜、蒜末炒香。
  • 步驟 10/16
    加入肉末翻炒。
  • 步驟 11/16
    加入花椒麵炒香。
  • 步驟 12/16
    再把茄子倒入繼續翻炒。
  • 步驟 13/16
    加入生抽、白砂糖。
  • 步驟 14/16
    少許鹽繼續翻炒。
  • 步驟 15/16
    淋入少許水澱粉。
  • 步驟 16/16
    茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。
小貼士

炒茄子油可稍微多一點，直到茄子變軟。

釋出於 2020-04-09
246
相關菜譜
寫評論