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肉末燒茄子
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beam夢姑

肉末燒茄子是一道簡單易做的下飯菜，來上那麼一碟肉末燒茄子，都會忍不住的多吃兩碗飯呢

時間:10分鐘內
食材
紫茄子 1根
豬肉 200g
油 適量
鹽 適量
蒜頭 1瓣
姜 適量
郫縣豆瓣醬 1湯匙
生抽 一湯匙
老抽 1/3湯匙
澱粉 適量
料酒 適量
香蔥 2根
耗油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料：豬肉，茄子，香蔥，蒜頭，姜
  • 步驟 2/14
    豬頭躲成泥，茄子切對半在茄背上劃魚網紋（不要切斷）蔥薑蒜切末
  • 步驟 3/14
    豬肉躲成泥，加入澱粉，少量薑末，一湯匙生抽，半湯匙耗油，料酒.少量鹽攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    平底鍋中倒入比平時燒菜要多兩倍的油，燒熱後放入茄子炸兩分鐘
  • 步驟 5/14
    再反另外一面炸兩分鐘
  • 步驟 6/14
    把炸好的茄子撈出
  • 步驟 7/14
    倒入鍋中多餘的油，留少許油在鍋內燒熱，倒入姜蒜末煸香
  • 步驟 8/14
    倒入一勺郫縣豆瓣醬繼續煸炒
  • 步驟 9/14
    倒入肉末炒散
  • 步驟 10/14
    炒到肉末變色後倒入一小碗清水，然後大火燒開
  • 步驟 11/14
    燒開後倒入兩滴老抽
  • 步驟 12/14
    放入剛才炸事先炸好的茄子同肉末燜。最好是蓋上鍋蓋中小火燜煮
  • 步驟 13/14
    燜煮至肉湯濃稠約4-5分鐘左右即可關火
  • 步驟 14/14
    出鍋後撒上蔥花辣椒粒即可
小貼士

1.茄子不需要炸太久，因為待會還要入肉湯中燜煮

釋出於 2024-09-20
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