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肉末燒茄子
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郗花末雨紛霏

這茄子啊，生生的硬硬的可不好吃，要把它“放倒”了才好吃哦，怎麼放倒茄子？有的人會用油，很多的油來炸，炸了再熬，不過我不用炸的，我還是少少的油，熬倒茄子主要靠加水來悶，加足水，蓋上鍋蓋，中途翻動幾下茄子，熬得茄身變得軟軟的，加上香香滑滑的肉末，謀殺米飯的倆大凶手。

這肉末要炒之前要先醃製，我常加的幾樣醃肉的調料，簡單又方便的。

黑胡椒、鹽、糖、香油。加了香油不僅能提升肉的質感，更加的滑嫩，另一方面還能在炒的時候起不沾鍋的作用哦。嗯，把調料都放進肉裡，和一和，封上保鮮膜放進冰箱冷藏2小時醃製一下就行了。

食材
肉末 150克
茄子 三條
蒜頭 3瓣
香蔥 3支
紅辣椒 1條
醬油 1小勺
甜麵醬 1小勺
鹽 適量
雞精 適量
水 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉末炒好盛出備用
  • 步驟 2/7
    茄子洗淨切小的滾刀塊，蒜頭拍扁切碎，香蔥切小段備用
  • 步驟 3/7
    鍋中座油，下茄子和蒜末翻炒，加入1小勺醬油同炒
  • 步驟 4/7
    加入水燒開，蓋上鍋蓋燒茄子，大概15分鐘左右，把茄子熬倒軟身，中途要掀蓋翻動幾下
  • 步驟 5/7
    茄子差不多軟身後，加入1小勺甜麵醬翻炒均勻
  • 步驟 6/7
    加入炒好的肉末、香蔥的蔥白部分、紅辣椒塊同炒
  • 步驟 7/7
    翻炒幾下後加入調味碼味即可出鍋
釋出於 2018-11-21
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