少油版肉末燒茄子
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南極仙翁
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從小就很喜歡吃燒茄子，茄子軟糯，肉末噴香，還下飯。可是茄子實在太吸油了。一盤茄子，半鍋油都不嫌多。現在飲食不是都提倡少油寡言麼？這茄子熬著吃也實在不好吃，於是，吃的次數就明顯減少了。嘗試了一種少油法來燒茄子，說白了很簡單，第一步是茄子泡水，第二步是茄子在鍋裡小火少油煎烤到變軟，然後再加入肉餡和調料烹製。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
-
步驟 1/7
肉餡加入鹽和料酒，調味備用 -
步驟 2/7
茄子去皮切菱形紋，不用切斷，泡一下清水
-
步驟 3/7
鍋內放入少許油，下入泡過水的茄子，小火煎
-
步驟 4/7
翻面再煎，直到茄子變軟變塌，盛出備用。
-
步驟 5/7
另起油鍋，放入肉末翻炒到顏色變白
-
步驟 6/7
放入茄子，炒散成茄丁
-
步驟 7/7
加入醬油調味，炒勻出鍋
小貼士
茄子開始時不切成丁，是為了煎的時候翻面更容易，後來再炒成茄丁是為了炒得更勻，更入味。
釋出於 2019-11-07
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