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肉末燒茄子
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想表白jack

【肉末燒茄子】是一道簡單的家常菜，因為燒製時用了豆瓣醬，茄子燒的非常入味，所以成品菜餚的醬香味非常濃郁，是一道飯遭殃的下飯菜。同時又用青紅椒粒搭配，吃起來是香而不膩。

時間:10分鐘內
食材
茄子 3個
肉末 50g
彩椒 100g
油 適量
鹽 少許
料酒 適量
醬油 少許
蔥薑蒜 適量
豆瓣醬 15g
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料：茄子、肉末
  • 步驟 2/14
    把配料青紅椒洗淨切粒、蒜切粒備用
  • 步驟 3/14
    然後，把茄子洗淨順長切開，在裡側劃刀
  • 步驟 4/14
    熱油，放入茄子，蓋蓋小火煎制
  • 步驟 5/14
    一面煎制熟透，翻面再煎
  • 步驟 6/14
    把煎制好的茄子盛出備用
  • 步驟 7/14
    鍋留底油，炒香蔥姜，放入肉末翻炒均勻
  • 步驟 8/14
    烹入料酒後加少許醬油炒勻
  • 步驟 9/14
    加入豆瓣醬，小火炒香
  • 步驟 10/14
    加入清水燒開，加少許鹽、白糖補充調味
  • 步驟 11/14
    放入備用的茄子燒製5分鐘
  • 步驟 12/14
    燒製到湯汁粘稠，即可關火
  • 步驟 13/14
    出鍋裝盤
  • 步驟 14/14
    上面均勻撒配料青紅椒粒、蒜粒，即可上桌品味
小貼士

1、煎制茄子時要先煎帶皮的那一面，小火慢煎，防止煎糊。

2、因為加了豆瓣醬和醬油，最後調味時要嘗一嘗再放鹽。

釋出於 2019-10-25
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