jxcaipu logo
肉末燒茄子
6.8萬 熱度 122 收藏
顧慕雙灸

記得以前非常的喜歡吃楓林燒茄子，用來下米飯。可以風林茄子是除了茄子煲之外我個人覺得最入味的一種茄子的做法。

今天做了個簡易版的楓林茄子，沒有用青紅椒，沒有用小香蔥，當然雞湯更沒有準備。只用了簡單的茄子和肉末，外加幾味簡單的調料，味道也不錯。

時間:10分鐘內
食材
長茄子 2個
油 適量
鹽 適量
瘦肉 50克
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    茄子洗淨去蒂
  • 步驟 2/15
    切成中指般大小長條
  • 步驟 3/15
    瘦肉切成小粒
  • 步驟 4/15
    蔥薑蒜切細末
  • 步驟 5/15
    茄子條沾幹澱粉，然後抖掉多餘的澱粉
  • 步驟 6/15
    下油鍋炸金黃撈出瀝乾油
  • 步驟 7/15
    依次把所有茄子都炸好
  • 步驟 8/15
    油鍋煸香蔥薑蒜
  • 步驟 9/15
    下入肉末炒至變白
  • 步驟 10/15
    加入生抽
  • 步驟 11/15
    加入老抽
  • 步驟 12/15
    加入蠔油，翻勻
  • 步驟 13/15
    加入炸好的茄子，快速翻炒，讓肉末裹在茄子上
  • 步驟 14/15
    加入少許的水
  • 步驟 15/15
    加入適量鹽，翻勻，大火收汁即可。
小貼士

茄子滾澱粉後抖掉多餘澱粉是為了炸的時候更容易炸金黃，而且這樣吸油比較少。

喜歡有點辣味的，可以在出鍋前加入少許白胡椒粉。

釋出於 2022-05-08
243
相關菜譜
寫評論