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魚香茄餅
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蛋撻

茄子是大家都比較喜歡得蔬菜之一,茄子做法多樣,可煎、燒、蒸、炒!好久都沒有做菜了,今天心情大好,特為大家呈上魚香茄餅這道菜,此菜外酥內嫰,回味濃郁,希望大家喜歡!

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 150g
茄子 2條
大蒜 4顆
雞蛋 1個
大蔥 1顆
泡辣椒生薑 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    第一步:做好準備工作,先把泡辣椒,生薑,大蒜 大蔥剁碎放在碗中備用。
  • 步驟 2/14
    茄子切片:將茄子切成薄片,第一刀切時,不要把茄子切斷,第二刀才切斷,這樣茄子中間才能裝肉餡。
  • 步驟 3/14
    一定要掌握好,不能切斷了!
  • 步驟 4/14
    麵粉加個雞蛋再加少許鹽……加適量清水拌勻,一定要水多少掌握好,稀了就粘不上了!
  • 步驟 5/14
    不斷攪拌!
  • 步驟 6/14
    這個稠度剛好!
  • 步驟 7/14
    肉餡加鹽、澱粉、雞精味精攪拌好!味道要適中……偏淡一點!
  • 步驟 8/14
    把茄子開啟,將肉餡塞進去……然後在麵粉漿裡裹一層後放到油鍋裡炸!
  • 步驟 9/14
    裹上厚厚一層,才夠味兒!
  • 步驟 10/14
    炸得時候一定要控制好油溫,油溫過高就會炸焦,味道就會變成苦的!
  • 步驟 11/14
    炸成黃金色,炸好後放入盤中備用!
  • 步驟 12/14
    另起油鍋,將大蒜、泡辣椒生薑炒香。大概炒3到4分鐘,加入少許豆瓣醬,雞精,味精,白糖炒1分鐘後加清水燒開!
  • 步驟 13/14
    加入大蔥,放少量的醋,有點酸味就行……然後勾點清澱粉,使湯汁達到一定的濃稠度,最後淋在備用的茄餅上即可!
  • 步驟 14/14
    大功告成,歡迎大家品嚐!
小貼士

油炸茄子時,火候掌握很重要,油溫不宜過高……炸焦了就不好吃啦!

釋出於 2019-02-12
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