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魚香茄餅
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沙雕遊戲君

因為茄子切開後容易氧化變黑，所以切多少炸多少，不要一次切完了。

時間:1-2小時
食材
茄子 2根中等大小或1根大的
肉末 100g
青椒 2個
紅椒 1個
大蔥 適量
雞蛋 1個
剁椒 適量
糖 適量
醋 適量
番茄醬 適量
鹽 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備主要食材。肉末剁好，加入幹澱粉和少量鹽，水，拌勻。辣椒，蔥，姜，蒜切好備用。茄子一會兒要下鍋前再切。另用一小碗調製糖醋汁，加入適量澱粉，清水，鹽，糖，番茄醬，醋，雞精，攪拌均勻後備用。
  • 步驟 2/5
    雞蛋打散，空盤子裡倒入幹澱粉，茄子切成厚度8mm左右的餅狀，裹上蛋液，再裹上澱粉，下鍋。
  • 步驟 3/5
    所有的茄餅炸至金黃色，瀝乾油，撈出，備用。
  • 步驟 4/5
    另起一鍋，下辣椒，姜蒜蔥末炒香後放入肉末，炒至肉末變白後加入剁椒翻炒幾下。倒入炸好的茄餅，翻炒幾下倒入調好的糖醋汁，大火收汁。
  • 步驟 5/5
    大火收汁後起鍋。
釋出於 2018-08-11
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