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魚香茄餅
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投漢合攘燒
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時間:10分鐘內
食材
茄子 2個
薑蓉 適量
香蔥 適量
雞蛋 2個
蒜蓉 適量
泡椒 適量
水澱粉 適量
豆瓣醬 適量
花椒 適量
泡姜 適量
豬肉末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將姜,泡椒,蒜,香蔥全部剁碎備用;茄子洗淨切成活頁片,注意尾部不要切斷。
  • 步驟 2/4
    豬肉末加入姜米、水澱粉、少量的鹽、料酒、雞蛋和勻,塞進茄夾夾起;
  • 步驟 3/4
    水澱粉加入麵粉加入雞蛋調成蛋糊;裹起下油鍋炸至九成熟撈出瀝乾油分備用。
  • 步驟 4/4
    鍋燒熱倒入適量油放入豆瓣醬,花椒,姜蒜泡椒泡姜炒香,加入適量清水放入糖和醋,雞精調好味後,用水澱粉勾芡放入茄餅和勻起鍋裝盤撒上蔥花即可!
小貼士

茄子最好切斜片,這樣切出的茄夾才大些;糖和醋的比例是1:1。

釋出於 2018-08-26
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