魚香茄餅
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投漢合攘燒
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時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/4
將姜，泡椒，蒜，香蔥全部剁碎備用；茄子洗淨切成活頁片，注意尾部不要切斷。 -
步驟 2/4
豬肉末加入姜米、水澱粉、少量的鹽、料酒、雞蛋和勻，塞進茄夾夾起；
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步驟 3/4
水澱粉加入麵粉加入雞蛋調成蛋糊；裹起下油鍋炸至九成熟撈出瀝乾油分備用。
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步驟 4/4
鍋燒熱倒入適量油放入豆瓣醬，花椒，姜蒜泡椒泡姜炒香，加入適量清水放入糖和醋，雞精調好味後，用水澱粉勾芡放入茄餅和勻起鍋裝盤撒上蔥花即可！
小貼士
茄子最好切斜片，這樣切出的茄夾才大些；糖和醋的比例是1:1。
釋出於 2018-08-26
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