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無敵下飯家常菜--小煎五花肉

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心遠鍾疏是

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我喜歡吃海鮮，我也喜歡吃烤魚。

還喜歡吃燒烤，吃泰式火鍋，吃日本料理，吃小龍蝦。

那麼多口味挨著吃一個遍，摸摸鼓鼓的肚皮問明天吃什麼。

肚皮回答我說，明天炒個家常菜吧，但是要最好吃的那個哦~

恩呢，沒有那麼華麗。最普通的家常菜，無敵下飯。

食材

帶皮五花肉 250g

二荊條青椒 200g

朝天椒 100g

仔姜 2塊

蒜 10瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

起一鍋燒水。水燒開後把帶皮五花肉放進去，煮至八分熟。
步驟 2/9

仔姜和蒜切至米粒大小。我用的是手動料理機，廚房小幫手~。
步驟 3/9

二荊條青椒和朝天椒閘碎。什麼叫閘碎..就是模仿閘刀的樣子保持刀尖不離地，手起刀落。這樣是為了防止辣椒亂飛，如果不介意也可以剁碎。
步驟 4/9

煮至八分熟的五花肉切厚片，然後分離出肥瘦切成丁。肥是純肥（一會兒要煉油），瘦是帶些些肥味的瘦肉。看圖。
步驟 5/9

鍋燒油，油熱後轉小火，放入剛剛分離出的純肥肉，煉至肥坨坨的外表帶一絲酥黃，撈起。
步驟 6/9

開中火放入一大勺豆瓣醬，炒出紅油後放入仔姜米和蒜米。炒香。
步驟 7/9

倒入青紅椒。翻炒。
步驟 8/9

倒入五花肉丁，包括煉過的肥肉。加1勺老抽翻炒均勻。
步驟 9/9

撒鹽，味精。澱粉勾水，打一層薄芡。裝盤。

小貼士

1，不喜歡吃肥肉也可以選不帶肥的肉。

2，吃的時候是混著辣椒姜蒜一起吃，超級下飯。

3，豆瓣醬最好是剁碎。

4，記得叫作業~~~

釋出於 2019-01-22