從小到大最喜歡的蔬菜之一就是花菜，無論怎樣烹製，我都愛吃。愛上它，不僅緣於它淡雅的色澤與外形，更喜歡它中正的氣味與營養。

花菜又名椰菜花，為甘藍的變種，它的色澤淡雅，乳白中散發出雅緻，外型規整而又堅實。它富含B族維生素和Vc，因此它的保健功能也十分顯著，能解肝毒，清血管，是抗癌蔬菜，還含有其它食材裡非常缺乏的維生素K，身上容易出現出血性瘀斑的人可以經常食用。

由於它的這些成分大都屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮。最好烹煮花菜的辦法就是先焯水，再爆炒，不僅保持花菜脆爽的口感，更保證了花菜裡豐富的維生素不易留失。

它亦雅亦俗，氣味中正，與任何食材搭配都會恰到好處，所以今天我們就用焦香的五花肉與清爽的花菜搭配，成就這道花菜熗炒五花肉。