jxcaipu logo
普通食材精細做《菜芥炒南風肉》
10.1萬 熱度 12 收藏
參差handout

南風肉是介於火腿和鹹肉之間的一種醃製豬肉，可用作佳餚的佐料。只有江南一帶生產，特別是金華、蘭溪盛產風肉。風肉產於江蘇如皋等地，是季節的醃肉製品。其肉肌細嫩，脂肪豐滿，爽口不膩，最宜夏季煮食。

　　上海人說菜芥，實際就是北方說的菜薹的杆，菜葉可以一起炒，但是我只用了菜杆，這樣出來的菜品便細緻了很多，冬天打過霜的菜杆軟糯香甜，口感極佳，配上鹹肉，風味獨特，這種搭配也是我個人比較喜歡的。

時間:10分鐘內
食材
菜芥 適量
南風肉 適量
鹽 適量
味精 適量
糖 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    菜芥去葉後將菜杆切粒然後焯水以後過涼備用，南風肉切粒以後在水中浸泡半天去鹹。
  • 步驟 2/5
    鍋里加入一點點油，倒入南風肉粒炒香。
  • 步驟 3/5
    加入菜芥粒，一起翻炒。
  • 步驟 4/5
    加入少許鹽和糖調味。
  • 步驟 5/5
    撒點味精後勾芡。
小貼士

南風肉略鹹，所以菜品的調味主要看你鮮肉去鹹的程度，如果肉鹹則少放鹽甚至不放。

釋出於 2019-02-24
90
相關菜譜
寫評論