jxcaipu logo
壽司（普通食材做美味壽司）
8.5萬 熱度 15 收藏
癰偕湃實蛔

女兒是個小美食家，這個壽司菜譜是在她每次品嚐以後慢慢總結改進出來的，找不到壽司醋壽司米時用普通材料也可以做出的美味壽司

食材
金龍魚清香稻 適量
胡蘿蔔 一根
黃瓜 一根
火腿腸 三根
肉鬆 適量
雞蛋 一個
海天蘋果醋 約100ml
橄欖油 一大勺
鹽 適量
壽司海苔皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    胡蘿蔔去皮切半分見方條狀，倒入蘋果醋，浸泡，入冰箱冷藏24小時備用
  • 步驟 2/9
    淘米入鍋，水量約是平時煮飯用水的8成，煮成稍硬的米飯，如果家裡平時愛吃硬米飯，照平時水量即可
  • 步驟 3/9
    米飯煮熟斷電燜到微溫，用飯勺把米飯挑散，一邊挑一邊 淋入一大勺（約15毫升）橄欖油，一小勺鹽，翻拌到粒粒均勻油潤
  • 步驟 4/9
    平底鍋淋入幾滴橄欖油，小火煎火腿腸，勤翻動，到火腿腸慢慢鼓起成熟出鍋，縱向切成四份，雞蛋放少量鹽打散，用煎腸的餘油慢火煎成一張蛋皮，出鍋，切成一釐米寬的條，黃瓜去皮縱向切成八份，切去黃瓜瓤
  • 步驟 5/9
    米飯儘可能薄而均勻的鋪在壽司海苔皮上，依次放上醋漬胡蘿蔔條，黃瓜條，蛋皮條，火腿腸條，肉鬆
  • 步驟 6/9
    壽司簾推動海苔飯卷，邊卷邊收緊壽司簾，邊往前推，卷時左右手用力均勻，卷好後，用壽司簾卷著再緊壓一遍，捲成的壽司才緊而粗細均勻，切時也不容易散
  • 步驟 7/9
    切掉邊角，均勻切成等寬的壽司卷，刀子越鋒利，切面越漂亮
  • 步驟 8/9
    做好了
  • 步驟 9/9
    裝入飯盒，帶著孩子去踏青吧
小貼士

1.火腿腸我用的是雨潤腸，肉質緊實，可以看到有肉粒在裡面，微甜，口感特別好

2.燜飯的步驟可以讓飯粒內部柔軟而表面較乾爽，拌橄欖油的步驟可以讓飯粒表面油潤，鎖住水分，這兩個小竅門在包壽司時優點顯現出來了，壽司皮不容易沾溼撐破，米飯裡的鹽不需要太多，只需少少的有點底味即可，選用橄欖油是因為橄欖油有遇熱體積膨脹的特性，一湯匙就已經把半鍋飯包裹得粒粒油潤分明

3.黃瓜去瓤，可以防止瓜汁浸溼米飯，壽司卷不容易散開，胡蘿蔔提前一天用蘋果醋浸漬更入味，米飯油潤，口感糯而緊實

4.色彩鮮明漂亮，微酸甜鹹香鮮，孩子們很喜歡。

釋出於 2018-07-08
114
相關菜譜
寫評論