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香噴噴的香蔥肉鬆麵包（普通麵粉豬油麵包）
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萬物可愛你尤其是

是從網上看到的揉麵方子，搬運

過來啦，因為是肉鬆麵包鹹口的，所以我用的是普通麵粉和豬油（不愛豬油的您用黃油吧），當然有高筋粉更好啦，只要發酵一次，俺是夜貓子，晚上9點多開始做，11點多就出爐啦…

脫模無力的可以用大熱的脫模膏方子，中筋粉25克（就是普通麵粉啦）+50克植物油+50克起酥油或者豬油（俺是用的豬油）

食材
主麵糰 適量
普通麵粉（中筋麵粉，高筋麵粉） 250克
酵母粉 3克
牛奶（水） 100克
雞蛋+奶油 75克
糖 30-35克
豬油（黃油） 25-30克
鹽 3克
以下材料都可以不放！！ 適量
肉鬆（根據自己喜好放，也可以不放） 適量
番茄醬（蛋白醬，沙拉醬都可以） 我放了10克左右，看你喜歡吃多少放多少
蔥花 大概4根小蔥的綠葉，喜歡的話多加，不喜歡不加
芝麻（黑白都可以啦） 適量
雞蛋液（只要是雞蛋液就好） 主麵糰裡的雞蛋省一點就好了
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    俺就是用的這麼普通的麵粉咯假如有面包機的話，就很簡單啦…將主麵糰除了油之外的所有材料投進去揉20分鐘到擴充套件，然後加入油揉出手套膜
  • 步驟 2/11
    手揉技巧…準備刮刀一把，沒有其實也沒關係，但是刮刀那麼實用的東東你該準備一把，剖面時可以颳起桌面上的麵粉，這樣不會兩隻手都黏乎乎的
  • 步驟 3/11
    將 牛奶，雞蛋液，奶油，砂糖混合拌勻到糖融化，溫度低的話可以稍微加熱一下，注意溫熱就好了，拌勻後放涼備用假如用雞蛋的話記得留一點最後來刷表面
  • 步驟 4/11
    將麵粉過篩到桌面，酵母撒到麵粉堆頂上，用刮板從中間挖出坑，四面要圍好。將放涼的液體倒進坑（不同麵粉吸水性不同，可以預留一點），然後用刮板攪拌均勻後就用另一隻手開揉啦！
  • 步驟 5/11
    將麵粉揉成沒有乾粉或者液體就可以加入油了，建議分次加入油，這樣不會一下就黏糊了，每加入一點油，就搓揉一會兒到麵糰不黏就可以再加油了所有油加完後將鹽撒在麵糰上，繼續搓揉到出膜為止啦！
  • 步驟 6/11
    揉麵的方法就是: 用手掌搓用力將麵糰搓出去，不斷搓長到不能搓為止，然後開始一點一點往回搓或者直接對摺回來，就這樣重複搓揉
  • 步驟 7/11
    做手套膜注意的一點是，你切一塊小麵糰下來，然後輕輕的拉扯麵團兩邊，一邊小幅度抖動，麵糰會自己往下拉，然後就越來越薄啦，你就可以上手啦！完全擴充套件的情況下，即使破洞也會是很光滑的洞注意哦，如果很輕的拉一下面團也會破粗糙的洞，或者可以很薄但是很容易破，都是證明還沒有完全擴充套件
  • 步驟 8/11
    揉好的麵糰用保鮮膜包住醒10分鐘就可以開始按照你的喜好整形啦
  • 步驟 9/11
    直接分成6個65克左右的麵糰，滾圓直接丟進抹了脫模膏的六連模，烤箱下層放一烤盤，倒上一碗水，模具進中層，發酵50分鐘後，就是蘑菇麵包的樣子啦每一個都抹上雞蛋液，180度烤20分鐘，最好15分鐘的時候注意一下，根據實際情況調整，也可以這時候拿出來再刷一層雞蛋液，這樣烤出來的麵包顏色層次更多，好看些
  • 步驟 10/11
    我為了試用新買的天使模具，所以分了6個麵糰55克的麵糰，擀圓包入了肉鬆和番茄醬，像包小籠包一樣的方法，收口朝下放就好了天使模具裡的是將麵糰擀成牛舌，同樣抹醬加肉鬆，然後豎著捲成長條，丟進模具的，似乎這個脫模膏放少了，脫模時破相了都抹了雞蛋液，然後15分鐘的時候加的蔥花和第二次雞蛋液
  • 步驟 11/11
    出爐啦，我喜歡顏色稍深一點的，所以加烤了上火1分鐘左右
小貼士

1.   不同烤箱溫度有差異，所以要根據實際情況調整，

假如不清楚的話，不管是偏高還是偏低，180度都是比較合適的試用的，上色深了就加蓋錫紙，顏色淺了就加點時間

2.   沒有雞蛋液的可以全部用奶油，可以15分鐘時用一點油抹面，或者不抹面出爐後撒點糖粉啊，擠上醬啊，都是很好吃的

釋出於 2018-06-06
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