jxcaipu logo
棗泥戚風蛋糕（用普通麵粉做的健康棗糕）
13.2萬 熱度 20 收藏
新綠籍

棗糕是我們全家人的最愛之一，既然都愛吃，那我自然就有動力去做啦。整個過程是我們一家三口共同參與一起配合完成的，三歲半的兒子和我一起剪棗，老公和我一起把棗泥從破壁機裡挖出來，這樣的棗糕吃上一塊，立馬就會被愛包圍的。為了做出來全家人都愛吃的棗糕，我試過很多方法，終於製作出來這款無泡打粉無新增的用普通麵粉做出來的紅糖棗糕，確實驚豔到我了。如果你也喜歡，就來試試吧！

食材
大棗 大約180克
紅糖 80克
溫水（用來融化紅糖） 100－120克
普通麵粉 150克
雞蛋 6只
白糖 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    稱180克左右的棗
  • 步驟 2/18
    洗乾淨後用廚房紙擦乾水分（這步可以省略）
  • 步驟 3/18
    擦乾後的棗放在碗裡，倒入開水，目的是為了先把棗泡軟，等下剪棗的時候更容易（第三步和第四部可以同時省略）
  • 步驟 4/18
    倒入開水以後棗會浮起來，找個盤子壓著，讓所有的棗就泡在開水裡半個小時
  • 步驟 5/18
    棗泡好後瀝乾水分，用廚房剪把棗剪開，留下棗肉，扔掉棗核
  • 步驟 6/18
    把棗肉倒進破壁機裡，用80克紅糖和100克溫水融化成紅糖水，倒進破壁機裡，開始攪打成棗泥（攪打棗泥的過程中如果攪打不動了，可以暫定破壁機用筷子協助攪拌，也可以酌情新增適量的溫水）
  • 步驟 7/18
    把棗泥從破壁機裡挖出來，放在大碗裡，稱150克麵粉放在棗泥碗裡（不用過篩），用刮刀將麵粉和棗泥拌勻
  • 步驟 8/18
    把六個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋黃倒在棗泥麵粉碗裡，蛋清倒在無水無油的打蛋盆裡
  • 步驟 9/18
    將蛋黃盆裡的蛋黃和棗泥攪拌均勻，放在一邊
  • 步驟 10/18
    打發蛋清之前先預熱烤箱170度，再往蛋清盆裡加入10克糖，用電動打蛋器打發蛋清，打發到提起打蛋器出現短而尖的狀態就好了
  • 步驟 11/18
    用刮刀剷出三分之一的蛋清，倒進蛋黃糊碗裡，翻拌均勻（這裡如果有沒有做過戚風蛋糕的新手，請先自行練習戚風蛋糕翻拌手法，練熟以後再做棗糕可以提高成功率）
  • 步驟 12/18
    再從蛋清盆裡取出三分之一的蛋清，倒進蛋黃糊碗裡，繼續翻拌均勻，拌好以後麵糊的狀態如上圖
  • 步驟 13/18
    將蛋黃糊全部倒入蛋清盆裡，繼續將剩下的三分之一蛋清和蛋黃糊翻拌均勻
  • 步驟 14/18
    將拌好的麵糊緩緩地倒入8寸戚風蛋糕模具，抬起模具在桌子上震幾下，把大氣泡震出來
  • 步驟 15/18
    放進預熱好的烤箱中下層，170度，上下火，60分鐘，中途觀察棗糕上色情況，上色以後加蓋錫紙
  • 步驟 16/18
    60分鐘時間到了就馬上戴上防燙手套，把蛋糕拿出來，抬起蛋糕模具，在離桌面20釐米的高度鬆手，震一下蛋糕，把熱氣震出來，再倒扣在架子上放涼
  • 步驟 17/18
    直到蛋糕涼透了，就可以切塊美美的拍照啦！
  • 步驟 18/18
    嘗一口美味的棗糕，頭腦中馬上浮現出“美味來自內心深處的記憶”這句話。生活就應該是這樣，去體驗著每一刻的美好！
小貼士

每一個在廚房裡做出美味食物的人都是天使！愛你們哦！

釋出於 2018-06-29
128
相關菜譜
寫評論