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棗泥戚風蛋糕
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褒花顏與夏

這款棗泥戚風加入了大量的自制棗泥，有著很濃郁的紅棗香味。在炒制棗泥的時候只是炒幹了水分，沒有新增任何調料。因為紅棗原本就甜，我用了大量的棗泥來替代糖的分量，所以蛋糕吃起來很香甜，卻一點也不膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋5只 （65克左右）
細砂糖 15克
自制棗泥 200克
低筋麵粉 100克
橄欖油 30克
牛奶 65克
檸檬汁 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有原料
  • 步驟 2/16
    分離蛋清蛋黃，蛋黃里加入少許細砂糖攪打均勻
  • 步驟 3/16
    加入橄欖油
  • 步驟 4/16
    用蛋抽攪打均勻，至充分乳化
  • 步驟 5/16
    加入棗泥
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻
  • 步驟 7/16
    加入牛奶
  • 步驟 8/16
    攪拌均勻
  • 步驟 9/16
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 10/16
    攪拌均勻即可
  • 步驟 11/16
    蛋清中加入幾滴檸檬和細砂糖
  • 步驟 12/16
    用電動打蛋器打至幹偏溼性發泡
  • 步驟 13/16
    取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，切拌均勻
  • 步驟 14/16
    倒入剩餘的蛋白中，切拌均勻，成光滑細膩的麵糊
  • 步驟 15/16
    拌好的麵糊倒入模具中
  • 步驟 16/16
    烤箱預熱，160度50分鐘左右
小貼士

1、所用模具為屋諾(un16005)18CM戚風蛋糕模。

2、我用的是橄欖油，更加的低脂，做好的蛋糕也沒有怪味。不喜歡橄欖油的可以換成其它植物油。

3、所用的自制的棗泥不是很乾的那種。如果幹的，需要適量增加牛奶量。

4、第8步拌好的糊如果幹了，可適當新增一點牛奶。

5、蛋白打發至八分發，不要太硬。

6、烤箱的溫度和烘烤時間請根據自家烤箱的情況作適當調整。

釋出於 2019-07-31
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