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棗泥核桃戚風蛋糕
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Irony丶hyy

戚風蛋糕做過很多次了，也有點吃膩了，上次熬的棗泥餡還在冰箱裡冷藏著，想到把棗泥放入戚風蛋糕裡，再加入些核桃，烤的時候滿屋棗泥香味，吃的時候還有核桃，嚼到嘴裡特別香，就連不喜歡吃核桃的小侄女也喜歡吃這款蛋糕。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
色拉油 60g
牛奶 60g
紅糖 60g
棗泥 50g
核桃 25g
低筋麵粉 90g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋清和蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆裡。
  • 步驟 2/12
    核桃剁細。（如有料理機可以打的細一點）
  • 步驟 3/12
    蛋黃加入紅糖攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    加入色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    加入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    放入棗泥攪拌均勻。（怎麼製作棗泥，我前面的菜譜裡有）
  • 步驟 7/12
    放入切細的核桃攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    90克低粉過刷後倒入蛋黃裡，攪拌均勻。攪拌好以後放邊上備用。
  • 步驟 9/12
    蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加入紅糖。打發至硬性發泡狀態（短直的小尖角）。
  • 步驟 10/12
    取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。
  • 步驟 11/12
    將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻。
  • 步驟 12/12
    將蛋糕糊裝入蛋糕模具中，用力震兩下，震出大氣泡。 放烤箱中下層，140度，烤約50分鐘，中途儘量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可。
小貼士

蛋清裝的容器無油無水，否則蛋白很難打發，核桃本人喜歡粗一點的，這樣吃的時候更過癮。

釋出於 2020-01-15
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