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棗泥戚風蛋糕
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醉酒夢紅顏通邊

一直很喜歡棗的味道，又很想嘗試燙麵戚風，昨天新烤箱到家就做了試試。還真麼我讓我失望，紅糖紅棗真是絕配。蛋糕比以往做的戚風更Q彈，滿口的紅糖棗香做早餐或下午茶點真心不錯。

食材
棗泥 100g
紅糖 55g
低筋麵粉 80g
牛奶 65g
玉米油 50g
雞蛋 4個
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃，油，棗泥放入盆中，烤箱開啟預熱170度。
  • 步驟 2/12
    紅糖牛奶微波爐微熱融化，倒入蛋黃盆裡。
  • 步驟 3/12
    一起攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    加入過篩低粉。
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻，一定要拌勻哦！
  • 步驟 6/12
    加入三分之一的打發好的蛋白到蛋黃糊裡。
  • 步驟 7/12
    切拌均勻
  • 步驟 8/12
    倒回蛋白盆拌勻
  • 步驟 9/12
    拌勻後倒入模具裡，震出氣泡。
  • 步驟 10/12
    烤箱中下層165度，上下火40分鐘左右，根據自己烤箱調節溫度和時間。
  • 步驟 11/12
    出爐倒扣在酒瓶上，放涼脫模。
  • 步驟 12/12
    來看看切開的組織。
小貼士

紅糖放蛋白打發我總覺得打不勻，這次直接拿紅糖放牛奶微波爐微熱，熔化放入蛋黃糊裡。蛋白不加糖直接打發居然也可以，如果你喜歡比較甜的可以蛋白再加少許糖。模具三能中空7寸一個的量。

釋出於 2023-05-12
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