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普通麵粉做戚風蛋糕
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小蝌蚪

老家的蛋糕店賣的蛋糕口味很一般，索性買了烤箱自己烤。買的低粉一直沒到，老媽說你用家裡麵粉試試...然後我就真的試了...沒想到狠！成！功！就是用的普通的麵粉，也沒放澱粉，也沒放泡打粉。烤出來鬆軟香甜，親戚朋友都說好吃～這個配方是8寸的量。

食材
普通麵粉 90克
雞蛋 5個
牛奶 60克
鹽 少量,可不放
白糖 60克蛋白，20g蛋黃
白醋 5～6滴
食用油 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    取一盆將牛奶和油混合攪拌至無油花，篩入麵粉攪拌均勻，依次放入蛋黃，白糖攪拌均勻。(夏天太熱，所以我用的後蛋法)
  • 步驟 2/4
    預熱烤箱，上火150，下火180。然後打發蛋白，糖分三次放入。先將蛋白中放入鹽和白醋打發至大泡的時候放入白糖，繼續打發至小泡時放入白糖，打發至蛋白出現紋路的時候放入白糖，然後完全打發蛋白。打蛋器提起時蛋白沒有彎勾說明蛋白打發好了。
  • 步驟 3/4
    打發好的蛋白分3次與蛋黃液混合。注意混合方式，儘量上下混合。
  • 步驟 4/4
    倒入模具中震出大氣泡，放入烤箱。將烤箱溫度調製上火130，下火160，烤30分鐘。然後上下火150，繼續30分鐘。
小貼士

烤的時候大家可以根據自己的烤箱調整溫度。

釋出於 2018-09-29
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