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高筋麵粉做戚風蛋糕
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二宮小佩奇

鬆鬆軟軟的戚風蛋糕美味香甜，可是在很多人眼裡用料非常講究，複雜難做，今天就教你女漢子也可以做的戚風蛋糕。戚風蛋糕一般都會用到低筋麵粉，今天教你一招，高筋麵粉3：澱粉2＝低筋麵粉，普通麵粉1:澱粉1＝低筋麵粉。是不是簡單多了？

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
高筋麵粉 25g
澱粉 20g
牛奶 40ml
玉米油 30ml
普通白砂糖 40g
醋 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋黃蛋清分離，這個步驟很簡單，只要蛋殼開啟兩半，將蛋黃來回倒幾下，蛋清蛋黃就分乾淨啦。蛋黃裡面可以有一點蛋清，但是蛋清裡面千萬不要有一點點蛋黃哦！
  • 步驟 2/15
    玉米油，倒入蛋黃攪拌均勻，再倒入牛奶攪拌
  • 步驟 3/15
    攪拌完就是這樣嘍～
  • 步驟 4/15
    高筋麵粉和澱粉提前混勻，然後再倒入攪拌好的蛋黃液中攪拌
  • 步驟 5/15
    攪拌時怎麼打都可以，但千萬不要轉圈打，會起筋的！不然到時就不是戚風蛋糕，是饅頭啦
  • 步驟 6/15
    蛋清放入打蛋盆中，打蛋盆擦乾淨不要有水和油就可以啦，不然不好打發哦
  • 步驟 7/15
    打發，加一半糖
  • 步驟 8/15
    繼續打發再加剩餘的糖
  • 步驟 9/15
    打到有這樣的尖尖持久不消散就可以啦
  • 步驟 10/15
    取一部分打發的蛋白放入蛋黃液中，像炒菜一樣上下翻均勻
  • 步驟 11/15
    然後把蛋黃液倒入蛋白中，同樣上下翻動均勻
  • 步驟 12/15
    攪好的蛋液倒入6寸活底模具，提起模具鬆開，如此反覆震動出氣泡
  • 步驟 13/15
    烤箱忘記預熱啦，所以直接放中下層，上下120度，烤制一小時
  • 步驟 14/15
    一小時後取出晾涼，脫模，脫模著急了所以很糙，有點裂
  • 步驟 15/15
    切開來嘗一下味道一級棒哦
小貼士

很多人要用糖粉之類，沒必要，普通白砂糖就可以啦。

釋出於 2018-11-23
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