jxcaipu logo
普通麵粉做戚風蛋糕
75萬 熱度 25 收藏
罕青蔥歲月

在自學美食這條路上，跌爬滾打了有5、6年了，特別感謝老公和兒子在背後一直默默支援我，不管多難吃都是來者不拒，讓我對自己沒有喪失過信心！不說做的有多成功，至少是健康的！

下面給大家分享一下用普通麵粉做出美味的戚風蛋糕！說起戚風蛋糕，曾經也遇到過各種各樣的問題，而如今做起來就如饅頭一樣簡單，在家裡隨時想做就做，也不需要再準備低筋麵粉了，普通麵粉就可以，也就是中筋麵粉，吃起來沒有任何區別呢！大家要對自己有信心，一定可以成功的！

此方是8寸的量，我把它分成兩個六寸的，如果只做一個六寸的量就要減半了。

食材
雞蛋 5個（大概65一個左右的）
普通麵粉+玉米澱粉 60克+20克
玉米油 50克
白糖、細砂糖都可以 80克，怕甜就50克
牛奶或者水 50克
檸檬汁或者白醋 3-4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備雞蛋5枚蛋白蛋黃分離.麵粉、玉米澱粉、混合過篩、油、砂糖、牛奶或者水.
  • 步驟 2/15
    用無油無水盆打發蛋白，加入檸檬汁打出粗泡，加三分之一白糖.
  • 步驟 3/15
    高速打發出細泡，加入三分之一白糖.
  • 步驟 4/15
    打發出紋路加入最後一部分白糖，繼續打發.
  • 步驟 5/15
    直到出現小尖尖角，完全乾性發泡，即可
  • 步驟 6/15
    這張忘記拍了，準備水或者牛奶，加玉米油用手動打蛋器攪勻，至乳白色，水和油完全混合，再篩入麵粉，拌勻，不要劃圈，和炒菜差不多
  • 步驟 7/15
    最後加入蛋黃，畫Z字，拌勻
  • 步驟 8/15
    加入三分之一蛋白到蛋黃裡拌勻，不能畫圈哦！以免消泡.
  • 步驟 9/15
    再加三分之一蛋白到蛋黃裡拌勻，最後把蛋黃直接倒入蛋白裡拌勻。
  • 步驟 10/15
    倒入模具，端著模具左右輕輕搖晃，再離桌面2-3cm嗑2-3下，震出大孔！
  • 步驟 11/15
    烤箱預熱180，開門放入磨具，調至140度（根據自家烤箱實際溫度設定），烤箱中下層烤，半小時後調至150度，不60分鐘後出爐，建議用牙籤插入蛋糕中，觀察是否有粘連出，有表明沒有烤透，需要再烤.
  • 步驟 12/15
    出爐再檯面上震一下，立刻倒扣在烤架上，待稍涼，溫熱或涼後都可以脫模，沒有脫模刀，可以直接用手在蛋糕和磨具邊慢慢向蛋糕中間輕壓，再移一邊，直到一圈完成，然後兩隻手從磨具底下慢慢向上頂，蛋糕就出來了！
  • 步驟 13/15
    還可以在裡面加入葡萄乾、可可粉、蜜豆做出不同口味的戚風蛋糕.
  • 步驟 14/15
    會做戚風，生日蛋糕就超級簡單了！
  • 步驟 15/15
    有時間可以做起來啦！超級簡單的！！
釋出於 2018-10-17
164
相關菜譜
寫評論