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普通麵粉做的 戚風蛋糕
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它們mint

此方是8寸的量，我把它分成兩個六寸的，如果只做一個六寸的量就要減半了。說起戚風蛋糕，曾經也遇到過各種各樣的問題，而如今做起來就如饅頭一樣簡單，在家裡隨時想做就做，也不需要再準備低筋麵粉了，吃起來沒有任何區別呢！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 60g
玉米澱粉 20g
細砂糖 80g不愛太甜可以減到50g
牛奶或者水 50g
玉米油 50g
雞蛋 5個
白醋或者檸檬汁 3-4滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備雞蛋5枚蛋白蛋黃分離.麵粉、玉米澱粉、混合過篩、油、砂糖、牛奶或者水.
  • 步驟 2/20
    用無油無水盆打發蛋白，加入檸檬汁打出粗泡，加三分之一白糖.
  • 步驟 3/20
    高速打發出細泡，加入三分之一白糖.
  • 步驟 4/20
    打發出紋路加入最後一部分白糖，繼續打發.
  • 步驟 5/20
    直到出現小尖尖角，完全乾性發泡，即可
  • 步驟 6/20
    這張忘記拍了，準備水或者牛奶，加玉米油用手動打蛋器攪勻，再篩入麵粉，拌勻，不要劃圈，和炒菜差不多
  • 步驟 7/20
    最後加入蛋黃，畫Z字，拌勻
  • 步驟 8/20
    加入三分之一蛋白到蛋黃裡拌勻，不能畫圈哦！以免消泡.
  • 步驟 9/20
    再加三分之一蛋白到蛋黃裡拌勻，最後把蛋黃直接倒入蛋白裡拌勻。
  • 步驟 10/20
    倒入模具，端著模具左右輕輕搖晃，再離桌面2-3cm嗑2-3下，震出大孔！
  • 步驟 11/20
    烤箱預熱180，開門放入磨具，調至140度（根據自家烤箱實際溫度設定），烤箱中下層烤，半小時後調至150度，60分鐘後出爐，建議用牙籤插入蛋糕中，觀察是否有粘連出，有表明沒有烤透，需要再烤.
  • 步驟 12/20
    出爐再檯面上震一下，立刻倒扣在烤架上，待稍涼，溫熱或涼後都可以脫模，沒有脫模刀，可以直接用手在蛋糕和磨具邊慢慢向蛋糕中間輕壓，再移一邊，直到一圈完成，然後兩隻手從磨具底下慢慢向上頂，蛋糕就出來了！
  • 步驟 13/20
    成品
  • 步驟 14/20
    成品
  • 步驟 15/20
    還可以在裡面加入葡萄乾、可可粉、蜜豆做出不同口味的戚風蛋糕.
  • 步驟 16/20
    成品
  • 步驟 17/20
    會做戚風，生日蛋糕就超級簡單了！
  • 步驟 18/20
    產品
  • 步驟 19/20
    水果蛋糕
  • 步驟 20/20
    蔓越梅戚風
釋出於 2019-03-03
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