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普通麵粉做的柔軟小餐包
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杆丫丫個呸的個

沒有高筋麵粉了，又特想吃麵包，那就嘗試用普通麵粉做起來吧，哈哈，結果成品非常柔軟，組織也很細膩，老公同兒子都沒吃出有何不同，不比高筋麵粉做出來的差哈，開心開心～～～～（製作前先看一下後面小貼士）

食材
普通麵粉 400g
雞蛋 1只
糖 55g
牛奶 200g
酵母 5g
鹽 3g
玉米油 25g
表面刷層蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有材料混合，揉至擴充套件狀態進行室溫發酵（如果不會快速揉出膜，不必要過於追求手套膜，長時間揉反而容易適得其反，小餐包要求不是很嚴格）
  • 步驟 2/8
    麵糰發酵至手指戳洞不回縮不塌陷即可
  • 步驟 3/8
    發酵好的麵糰，按壓排氣，等分25份小麵糰，揉圓蓋保鮮膜醒發20分鐘
  • 步驟 4/8
    再次揉圓，依次放入烤盤進行二次發酵，烤箱放盤熱水，溫度不超過35度，時間35分鐘（僅做參考，重點是看狀態）
  • 步驟 5/8
    發酵好的麵糰表面刷層蛋液
  • 步驟 6/8
    烤箱預熱，中層上下火170度，20分鐘（實際溫度根據自家烤箱操作），出爐表面刷蜂蜜水，組織不錯呦，很細膩
  • 步驟 7/8
    可以撕著吃的呦～
  • 步驟 8/8
    美美噠～
小貼士

1、一個蛋的量大約50-55克蛋液，是揉進麵糰中的，烤制前表面刷層蛋液，是為了上色更好看，沒有可以忽略

2、玉米油可以換成黃油，味道更香（我是因為家裡有不吃黃油的）

3、成功的狀態是非常鬆軟，口感是香甜，做成饅頭味道那隻能說你失敗了，失敗原因：發酵，麵糰的揉至等有問題，請自行檢查操作中哪裡不到位，不要怨方子問題，為什麼很多人都同樣可以做成功！

釋出於 2019-03-04
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