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奶粉版戚風蛋糕
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邪殤sensation

每次做戚風都得開啟一袋奶，用剩下的還不想喝放冰箱裡還老是忘，最後不得不扔了，太可惜了（主要我和老人生活過特別會過的）。給兒子買奶粉湊單買了一袋便宜的三段奶粉，正好試試，做了好幾回每次都成功。

食材
雞蛋 5個
玉米油 40克
低筋麵粉 80克
細砂糖 30克蛋白裡
奶粉 30克
水 50克常溫
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    分離蛋清和蛋黃，這個盆子必須是無水無油的，我每次都用廚房用紙擦乾。
  • 步驟 2/10
    在蛋黃里加入50克水30克的玉米油10克的白砂糖
  • 步驟 3/10
    攪拌均勻，多攪拌下，這步可不能偷懶，要不就不要做了，水油一定要混合看見我這個狀態，會有氣泡，你要是覺得不行你就過一下，不過也沒事。
  • 步驟 4/10
    加入麵粉和奶粉一定要塞一下，奶粉也是攪拌均勻，要像炒菜一樣翻拌，不會你可以去別的菜譜看一下也是戚風蛋糕的。
  • 步驟 5/10
    蛋白加糖分三次兩次都行，先中速打發在高速最後在中速就像這樣硬性的。
  • 步驟 6/10
    看一下蛋白的狀態
  • 步驟 7/10
    取三分一放蛋黃裡，翻拌均勻，不要過度就消泡了蛋糕就不會起，
  • 步驟 8/10
    再把蛋黃裡翻拌好的倒回蛋白裡翻拌均勻
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱先調好溫度，上火150下火160，要是沒有上下火就都150，考三十分鐘，自己看狀態不要放著就不管了，萬一烤箱溫度不一樣就糊了。
  • 步驟 10/10
    著急上班就抓緊拍了一張很好的，我兒子特別願意吃（非常配合）。
小貼士

最好要有戚風蛋糕成功的經歷，都是熟練工種（我老公說的）

釋出於 2018-07-11
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