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酸奶香芋戚風蛋糕
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乄續約這一段情侯

為著香芋的蛋糕。本該是椰香，沒有椰漿，乾脆就用酸奶。其實牛奶也成，但酸奶沒人吃。後來才發現，這方子裡，香芋的分量挺多的。香芋其實是個實在貨，分量感十足，用量比麵粉還多。好像也因此，這戚風掂在手裡也略有些實在感。不太清楚這烤箱的脾性，按照往日的習慣，旋了個140左右，竟然也裂了個花兒綻放。而今倒也不太介意了。也不影響吃。好想看看斷面的紫色，還是等人都到了再切吧。。。吃到嘴裡才知道，所謂的實在與厚重，都只是想象。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
蒸熟香芋 45g
酸奶 42g
細砂糖 33g
玉米油 15g
低筋粉 38g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料：雞蛋2個，蒸熟香芋45克，酸奶42克，細砂糖33克，玉米油15克，低筋粉38克
  • 步驟 2/17
    香芋搗碎，加入酸奶攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    加入蛋黃和13克細砂糖，攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    加入玉米油，攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    篩入低筋粉，
  • 步驟 6/17
    拌成均勻面糊，備用。
  • 步驟 7/17
    蛋白攪打成粗泡，分三次加入剩下的糖攪打。
  • 步驟 8/17
    成為偏硬性發泡的狀態。
  • 步驟 9/17
    取三分之一蛋白到麵糊中，拌勻。
  • 步驟 10/17
    倒回蛋白中，
  • 步驟 11/17
    拌勻。
  • 步驟 12/17
    倒入六寸活底圓模中。
  • 步驟 13/17
    震平表面。
  • 步驟 14/17
    放入烤箱，中下層，上下火135度，烤約40分鐘左右。
  • 步驟 15/17
    出爐後立即倒扣，
  • 步驟 16/17
    冷卻後翻面。
  • 步驟 17/17
    脫模。
小貼士

芋頭含水量會根據品種及烹飪方式而不同，可用酸奶來調整濃稠度。

拌麵糊時不宜劃圈攪拌，以免麵粉起勁，蛋糊消泡。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-07-31
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