酸奶可可戚風蛋糕
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對於烘焙我喜歡自己調配方子，這次烤的這個酸奶可可戚風蛋糕，就是我自己調配的，看到一個蔓越莓酸奶戚風，覺得方子不錯，但是糖太多，按前幾次的戚風方子的糖量正好，加了2克可可粉，淡淡的可可味道，加了酸奶的戚風蛋糕口感要溼潤一些，但是又區別於酸奶蛋糕，出爐倒扣晾涼，脫模後淋了自制川秀菌粉做的酸奶，上面澆上百香果蜜，真心的好吃，喜歡的朋友值得嘗試。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/13
準備好原料。 -
步驟 2/13
牛奶，玉米油，蛋黃放入大碗中，攪拌均勻。
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步驟 3/13
篩入混合好的低粉和可可粉，攪拌至細滑沒有面疙瘩，即成為蛋黃糊。
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步驟 4/13
蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
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步驟 5/13
然後分三次加入40克糖，快速打到出現紋路狀態。
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步驟 6/13
最後打至溼性偏幹接近硬性的狀態。
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步驟 7/13
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要畫圈。
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步驟 8/13
把攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中。
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步驟 9/13
翻拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。
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步驟 10/13
然後倒入模具中，輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡，烤箱提前預熱160度10分鐘。
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步驟 11/13
蛋糕放入倒數第二層，烤45分鐘左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼。
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步驟 12/13
完全冷卻後脫模。
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步驟 13/13
表面裝飾澆上自制的酸奶，淋適量百香果蜜，薄荷葉子做點綴，既美味又養眼！
小貼士
無
釋出於 2020-08-04
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