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無油可可戚風蛋糕（2蛋6寸）
11.8萬 熱度 65 收藏
思慮fitness

昨晚整理櫥櫃，發現可可粉還有3個月就要過保質期了，本著“物盡其用，不可浪費”的一貫宗旨，今天就抽空做個可可戚風蛋糕吧，因為近期天氣漸熱，飲食方面也儘量清淡，於是果斷決定不放一滴油。

可可粉富含黃烷醇，它的化學成分決定了它對心臟病，高血壓和糖尿病有一定的療效，除此之外它還具有多種生物鹼，能刺激腸道排毒，有效代謝蛋白質和脂肪，具有一定的瘦身作用。這個無油版的可可戚風蛋糕，香氣馥郁，口感細膩，減肥人士和老人都可以放心食用。

食材
可可蛋黃糊材料： 適量
可可粉15克 適量
熱水80克 適量
低粉60克 適量
蛋黃2個 適量
蛋白霜材料： 適量
細砂糖40克 適量
蛋白2個 適量
檸檬汁5-6滴 適量
6寸活底圓模1個 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備材料，低粉過篩2-3次
  • 步驟 2/18
    可可粉用熱水攪勻
  • 步驟 3/18
    篩入低粉，稍微拌勻
  • 步驟 4/18
    分離蛋黃蛋清，將蛋黃加入可可麵糊
  • 步驟 5/18
    攪勻至無顆粒
  • 步驟 6/18
    蛋清加檸檬汁低速打發至體積增大
  • 步驟 7/18
    一次性加細砂糖，烤箱預熱130度
  • 步驟 8/18
    打發至如圖狀態，這時的蛋白霜比較柔軟容易和蛋黃糊拌勻
  • 步驟 9/18
    分次將蛋白霜與可可蛋黃糊拌勻，
  • 步驟 10/18
    拌勻的蛋糕糊細膩有光澤
  • 步驟 11/18
    倒入6寸活底圓模，震出大氣泡
  • 步驟 12/18
    送進烤箱，中下層125度，烤焙55-60分鐘，低溫烤焙的蛋糕比較細膩
  • 步驟 13/18
    烤焙結束，出爐震出熱氣，倒扣放涼
  • 步驟 14/18
    與掌心差不多溫度時，進行脫模
  • 步驟 15/18
    不塌陷不收腰挺拔的可可戚風
  • 步驟 16/18
    切塊食用，香濃細膩微苦
  • 步驟 17/18
    可以簡單灑糖粉稍加修飾，加一點奶油焦糖醬，口味就豐富多了
  • 步驟 18/18
    配牛奶或茶，都不錯
釋出於 2018-11-18
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