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可可戚風蛋糕
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高大bid

好吃的可可戚風蛋糕。此配方可以做兩個六寸

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋白 180克
蛋黃 90克
低粉 90
細砂糖 80克
玉米油 60克
牛奶 75克
玉米澱粉 10克
好時可可粉 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將蛋黃、玉米油、牛奶、低粉 可可粉一起倒入盆子中（低粉和可可粉要提前過篩一遍）
  • 步驟 2/9
    用電動打蛋器打個10秒左右即可（不要打太久，這樣麵糊容易起筋）
  • 步驟 3/9
    打好麵糊我們開始打發蛋白，白砂糖分三次加入蛋白中，最後一次與玉米澱粉一起加入到蛋白盆子裡。
  • 步驟 4/9
    蛋白打發到乾性發泡即可。（提起打蛋器打蛋頭的蛋白呈現直立的小尖角狀態即可）
  • 步驟 5/9
    先將一小部分蛋白霜 倒入蛋黃糊盆子中，以切拌或者翻拌的手法 混合均勻（此時烤箱預熱165度）
  • 步驟 6/9
    翻拌均勻後將整個蛋黃糊倒入蛋白霜盆子中，同樣以 翻拌的手法混合均勻
  • 步驟 7/9
    混合均勻的麵糊是蓬鬆輕盈的，然後將麵糊倒入到2個六寸模具中，在將模具在臺面上輕震幾下，震出裡面的大氣泡
  • 步驟 8/9
    最後送入烤箱中下層。先160度烤30分鐘，在轉150度烤10分鐘（溫度僅供參考，因為每家烤箱溫差不一樣。） 烤好後的蛋糕 出爐一定要輕震幾下，震出熱氣，然後在倒扣在涼網上，等徹底冷卻了在脫模！
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

戚風蛋糕脫模的時候 一定要等模具完全冷卻了在脫模。

釋出於 2020-01-15
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