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可可戚風蛋糕
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孤月今心銳

戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，非常綿軟，是目前最受歡迎的蛋糕之一。

加入可可粉，顏色更為豐富漂亮。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 41g
蛋黃 2個
蛋白 3個
玉米油 25g
牛奶 35g
糖粉 42g
可可粉 4g
檸檬汁 3-5滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋分開蛋清和蛋黃，蛋白需要裝入無水無油的乾淨盆裡，蛋白用了三個，蛋黃用了2個。
  • 步驟 2/10
    玉米油，牛奶稱入碗裡，用手動打蛋器攪勻。
  • 步驟 3/10
    篩入低粉和抹茶可可粉，輕輕拌到無干粉即可，注意不要劃圈或過度攪拌以免起筋。
  • 步驟 4/10
    倒入蛋黃。
  • 步驟 5/10
    切拌均勻。
  • 步驟 6/10
    蛋白滴入幾滴檸檬汁，分3次加糖粉打到乾性發泡。
  • 步驟 7/10
    蛋白霜分3次加入蛋黃糊裡切拌均勻。
  • 步驟 8/10
    倒入6寸模具，摔幾下模具震出氣泡，放入預熱好的烤箱下層，150度烤50分鐘.
  • 步驟 9/10
    出爐後用力摔兩下震出熱氣，再倒扣在烤網上，涼透後脫模。
  • 步驟 10/10
    切塊食用。
小貼士

可可粉也可以換成抹茶粉或者紅曲粉，隨個人喜歡噢。

釋出於 2024-10-11
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