jxcaipu logo
八寸可可戚風蛋糕
7.5萬 熱度 96 收藏
徐大哈哈哈哈

柔軟的可可戚風蛋糕。

時間:1-2小時
食材
蛋白 180g
蛋黃 90g
低筋麵粉 90g
可可粉 10g
細砂糖 80g
玉米油 60g
牛奶 75g
玉米澱粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先將蛋黃，玉米油，牛奶一起攪拌均勻，表面油花越細膩成品越細膩。我這一步攪拌不夠均勻，表面油花太大，導致成品最後有大氣泡
  • 步驟 2/11
    低粉和可可粉提前過篩好，再一起過篩到蛋黃液中
  • 步驟 3/11
    攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    蛋白中分三次加入白砂糖，最後一次和玉米澱粉一起加入，用電動打蛋器打至成乾性發泡。這步加入玉米澱粉主要是穩定蛋白糊。
  • 步驟 5/11
    取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中，以上下翻拌的手法翻拌均勻。切忌劃圈攪拌，以免起筋。
  • 步驟 6/11
    再將拌好的糊一起倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 7/11
    將拌好的麵糊倒入八寸活底模具中，輕震幾下，震出大汽泡。此方子等於二個六寸。
  • 步驟 8/11
    放入預熱好的烤箱中，130度，60分鐘左右。具體溫度和時間請根據自家烤箱來定。
  • 步驟 9/11
    成品
  • 步驟 10/11
    陽光下的美食
  • 步驟 11/11
    柔軟，美味。
小貼士

無

釋出於 2020-02-19
44
相關菜譜
寫評論