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可可戚風蛋糕
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秋離未離代桃

這個可可粉做的戚風蛋糕，我想應該叫巧克力蛋糕吧！其實口感上是不如普通的酸奶戚風的，比較苦一點。可為嘛要做呢，嘻嘻，敗家了一大桶可可粉下不去啊。。。配料的時候白砂糖則要比平時多放一點為好，蛋黃糊是兒子幫忙拌勻的，所以兒子還是比較愛吃呢！

食材
雞蛋 4個
低筋粉 55g
植物油 35g
酸奶 65g
白砂糖 70g
可可粉 20g
烘焙巧克力豆 適量
白醋 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酸奶和植物油，按配方倒入乾淨的盆內。
  • 步驟 2/10
    準備好白糖和烘焙用巧克力豆
  • 步驟 3/10
    4個蛋分別濾出蛋清蛋黃。
  • 步驟 4/10
    蛋黃液攪勻後，放入過塞的低粉和可可粉。
  • 步驟 5/10
    用切拌的手法拌勻。
  • 步驟 6/10
    濾出來的蛋清放在無油無水的乾淨盆內，滴幾滴白醋之後分三次放糖，將蛋白打至硬性發泡。
  • 步驟 7/10
    取三分之一的蛋白與可可糊攪拌均勻後再與剩餘的蛋白攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    攪拌的過程中放入巧克力豆
  • 步驟 9/10
    攪拌均勻後倒入8寸模具中，震出大氣泡。放入已經預熱的烤箱內，120度烤60分鐘轉150度烤30分鐘即可出爐。
  • 步驟 10/10
    出爐後立即倒扣在烤網上，等涼透後脫模即可。
小貼士

烤戚風蛋糕永遠都是注意兩條：打蛋白和攪拌。

釋出於 2023-06-25
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