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可可戚風蛋糕
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戚風蛋糕是所有蛋糕中，我家吃的最多的一種，真的很喜歡它那軟軟的口感，又香又軟的，著實讓人喜歡，家裡買一袋可可粉，不知道怎麼消耗掉，所以這次做蛋糕的時候放入一點，做一個可可味道的戚風蛋糕，不錯的口感呢。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
玉米油 40g
純牛奶 40g
細砂糖 80g
白醋 適量
鹽 適量
可可粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    稱量好低筋麵粉和可可粉。
  • 步驟 2/11
    把雞蛋的蛋黃和蛋白分離。
  • 步驟 3/11
    蛋黃中加入牛奶和玉米油和20克的白砂糖。
  • 步驟 4/11
    用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 5/11
    蛋白中加幾滴白醋，然後把60克白砂糖一次性倒入。
  • 步驟 6/11
    打發至蛋白呈乾性發泡。
  • 步驟 7/11
    低筋麵粉和可可粉過篩到蛋黃中。
  • 步驟 8/11
    用打蛋器的最低檔攪打至蛋黃糊無顆粒。
  • 步驟 9/11
    取三分之一的蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻。
  • 步驟 10/11
    然後再倒入剩下的蛋白中徹底攪拌均勻。
  • 步驟 11/11
    倒入模具中，用力震兩下，放入預熱好的烤箱中，160烤1個小時，出爐後倒扣。
小貼士

蛋白和蛋黃糊攪拌的時候要上下翻拌，以免消泡。

釋出於 2022-09-28
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