能走上烘焙這條路,還得多虧他的支援呢,購買食材用具、每次失敗後,都是他的鼓勵讓我走下去。自從學會了做蛋糕,就再也沒從超市買過,但時間長了又覺得加入油脂的蛋糕還是不太健康,一次例行的健康查體,得知他有脂肪肝。從此在做飯菜、西點之類的東西時,儘量少放油。慢慢地就琢磨出無油少糖的蛋糕製作方法。每天早餐的蛋糕、麵包都是自己動手做,經過飲食調理和加強鍛鍊,他的脂肪肝不見了。看著他大口地吃著無油蛋糕而不用擔心攝入過多的油脂,我也很開心。我常常開玩笑地說他:要是離開我,你到哪裡能吃到不加油的蛋糕呢。他嘿嘿一笑,又一口蛋糕進了肚。
蛋糕稍有開裂屬正常。糖量已經減少了,不要再隨意減了否則沒有了甜味,蛋糕品質也會下降。這個配方如果用烤盤烤的話,就不會開裂了。烤箱溫度根據自家的烤箱設定。