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牛奶戚風蛋糕
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場控男帝乘

自從有了烤箱，就一直想要試試戚風蛋糕，這個傳說中要七次才能成功的蛋糕，我第二次就做成功了，呵呵，很有成就感，其實最主要是我選對了好的配方，這次就是跟著美妞_檸檬薄荷導師的戚風紙杯蛋糕的配方做的，不過到最後，我用的是八寸模具取代了老師的紙杯。做好的蛋糕，女兒是一塊接著一塊吃，根本停不下口啊……我的這個烤箱是6管加熱的，所以烤的時間要比四管的要短，具體情況根據自己家的烤箱定

食材
雞蛋 5個
白糖 80g
玉米油 40g
牛奶 40g
低筋麵粉 85g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所以的原料稱好備用
  • 步驟 2/14
    準備無油無水的盆，分離蛋黃和蛋清
  • 步驟 3/14
    蛋白中加幾滴檸檬汁，分三次加入60克細砂糖
  • 步驟 4/14
    打發至硬性狀態
  • 步驟 5/14
    蛋黃中加入20克的細砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    加入玉米油和牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 8/14
    用刮刀翻版均勻
  • 步驟 9/14
    取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 10/14
    再倒回到剩下的三分之二的蛋白霜裡
  • 步驟 11/14
    由底部往上翻拌，以免消泡
  • 步驟 12/14
    八寸蛋糕模具底部抹油
  • 步驟 13/14
    將混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具裡，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱十分鐘，170度，上下火，中層，烤30分鐘即可。烤好立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
小貼士

想要做出不開裂不回縮的戚風蛋糕也不難，只要將蛋白打發至硬性就可以了。

釋出於 2022-10-18
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