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6寸酸奶戚風蛋糕
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翱接瘓勞錘

膩味了普通戚風蛋糕的口感，酸奶戚風是個不錯的選擇。相比之下，酸奶戚風蛋糕的口感更為細膩。操作步驟和普通戚風蛋糕相同，大家快來試一試吧！

時間:1-2小時
食材
蛋 2只
低粉 45g
油 25g
酸奶 35g
白砂糖 30g
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    按配方將酸奶和油在盆中攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    加入2個蛋黃後攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    放入過塞的低粉。
  • 步驟 4/10
    以十字和切拌的手法將低粉與蛋黃糊拌均。拌勻後的蛋黃糊呈可流動、粘稠的液體。
  • 步驟 5/10
    蛋白放幾滴白醋後開始攪打，分別在魚眼泡、溼泡和幹泡的時候放入白砂糖——這屬於溼泡狀態。
  • 步驟 6/10
    幹泡狀態。
  • 步驟 7/10
    打至硬泡，打蛋頭拉出小尖角，完成。
  • 步驟 8/10
    去三分之一蛋白與蛋黃糊拌均，注意採取翻拌的方法。
  • 步驟 9/10
    拌勻後將蛋黃糊倒回蛋白中重新以翻拌的手法拌勻。
  • 步驟 10/10
    倒入模具中，大力振動一下排除空氣。放入已經預熱的烤箱內120度40分鐘轉150度20分鐘出爐倒扣，完全冷卻後脫模。
小貼士

要想戚風蛋糕漲的高，一定要注意兩點：

1 蛋白一定要打至硬泡；

2 拌蛋糊的時候，千萬不能打圈拌，否則低粉會出筋以及蛋白消泡。

釋出於 2022-07-30
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