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6寸中空戚風蛋糕
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stationery恐懼

新購進一隻三能的6寸中空蛋糕模，試用！做了一個戚風蛋糕，給我的感覺是，這模具不好脫模啊！雖然脫模時蛋糕走樣了，但是這蛋糕口味挺好的哦！加點巧克力醬，好好吃~早餐下午茶夜宵都不錯！昨晚，就給老公做了這個戚風蛋糕還有一杯凍可可牛奶作為520的禮物，嘻嘻，一個甜蜜的夜宵，增肥的節奏~

食材
雞蛋 2只
低筋麵粉 30g
牛奶 18g
色拉油 16g
細砂糖 36g
鹽 0.5g
檸檬汁 幾滴
巧克力醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將蛋白蛋黃分離，蛋白要盛裝在無油無水乾淨的碗裡。
  • 步驟 2/13
    在深容器裡，加入牛奶、油、12g細砂糖、鹽和蛋黃，用電動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/13
    加入過篩後的低筋麵粉。
  • 步驟 4/13
    用打蛋器將麵粉與蛋黃糊完全混合均勻，直至麵糊呈均勻無顆粒狀態。
  • 步驟 5/13
    在蛋白中滴入幾滴檸檬汁，加入24克細砂糖，打發。
  • 步驟 6/13
    將蛋白打至硬性發泡，如圖，提起打蛋頭能拉起勾。
  • 步驟 7/13
    將1/3的蛋白霜加入至攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻，攪拌至均勻無顆粒狀態。
  • 步驟 8/13
    拌好蛋黃糊倒回剩下的2/3蛋白霜中翻拌均勻。
  • 步驟 9/13
    拌好的麵糊呈濃稠細膩狀態，倒入模具。手拿模具輕震幾下，震出裡面的大氣泡。
  • 步驟 10/13
    預熱烤箱，150度，放中下層，烤30分鐘左右。
  • 步驟 11/13
    出爐後的蛋糕用力震幾下，然後馬上倒扣在烤網上。
  • 步驟 12/13
    倒扣在烤網上有幾道痕啦~美味的戚風蛋糕就做好了。
  • 步驟 13/13
    淋上喜歡的醬即可！
小貼士

戚風蛋糕細緻柔軟的關鍵在於蛋白的打發，一定要打到乾性發泡。

釋出於 2024-04-18
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