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中空戚風蛋糕
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海狼蛋安貓渁

這款戚風蛋糕的配方還不錯，做出的蛋糕非常的柔軟有彈性，用的是中空17釐米的模具來做的，差不多相當於7寸圓模的量！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋白 120g
雞蛋黃 60g
低筋麵粉 65g
玉米油 40g
牛奶 50g
細砂糖 65g
白醋 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋分出蛋黃和蛋清
  • 步驟 2/14
    牛奶和糖裝入盆裡，攪拌到糖溶化，可以隔著熱水攪動會很快溶化的
  • 步驟 3/14
    加入玉米油裡面
  • 步驟 4/14
    用手動打蛋器攪拌到完全混合
  • 步驟 5/14
    篩入低筋麵粉裡面
  • 步驟 6/14
    拌勻後加入蛋黃裡面
  • 步驟 7/14
    攪拌均勻成濃稠的糊狀，放一旁備用
  • 步驟 8/14
    雞蛋清裡面分3次加入細砂糖攪打
  • 步驟 9/14
    將蛋白打成乾性發泡
  • 步驟 10/14
    取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆中攪拌均勻
  • 步驟 11/14
    然後全部倒進剩下的2/3蛋白霜盆中
  • 步驟 12/14
    切拌均勻成細膩的蛋糕糊
  • 步驟 13/14
    將到蛋糕糊倒入模具裡面
  • 步驟 14/14
    抹平表面，放桌上震兩下後，放進預熱好的烤箱。中下層，170度，42分鐘左右！
小貼士

烤到一半的時候，如果表面上色滿意了，就加蓋一層錫紙上面，防止頂部烤糊了！

釋出於 2020-03-25
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