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6寸中空戚風蛋糕
10.8萬 熱度 34 收藏
醉裡秋波

新手做戚風蛋糕，真的輕輕鬆鬆被“氣瘋”了，想當年自己真的有做了不下10個失敗品，慢慢摸索出來一些經驗

中空蛋糕相對於圓模的戚風口感更好，成功率更大一些

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
糖（蛋白） 25g
玉米油 35g
牛奶 45g
低筋粉 60g
糖（蛋黃） 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶加糖，油混合均勻
  • 步驟 2/9
    2.加入低粉，攪拌無顆粒
  • 步驟 3/9
    3.加入蛋黃
  • 步驟 4/9
    4.攪拌成糊狀
  • 步驟 5/9
    5.蛋白分三次加糖，打發至硬性發泡
  • 步驟 6/9
    6.蛋白分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 7/9
    7.分幾下倒入模具中
  • 步驟 8/9
    8.輕震一下，用刮刀把麵糊往模具上抹（攀爬力更強）
  • 步驟 9/9
    放入預熱好的150度烤箱，35分鐘，出爐震一下，插在啤酒瓶上
小貼士

1.蛋白一定要打至成硬性發泡，成敗都在這呢

2.烤箱溫度時間根據自己烤箱自行調節

3.模具是學廚6寸中空

4.裝蛋清的盆一定要無水無油

5.蛋清那裡不要混進蛋黃

釋出於 2018-09-26
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