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中空戚風蛋糕
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他好像條二皮狗

戚風蛋糕對我來說非常期盼，看豆友們做的都非常好，可是我沒有碰過，都說非常難做，這次是頭一次做中空戚風蛋糕，沒有想到做的還不錯，孫女回來後，連說了好幾個好吃，好吃，所以更加增添了我做美食的信心。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80g
白砂糖 66g
牛奶 54g
橄欖油 54g
雞蛋 4個
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材。
  • 步驟 2/17
    蛋黃加入30克白砂糖。
  • 步驟 3/17
    用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    加入牛奶和橄欖油。
  • 步驟 5/17
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/17
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/17
    再次攪拌均勻，攪拌成無顆粒的蛋黃糊。
  • 步驟 8/17
    蛋白中滴入幾滴檸檬汁，先用慢速打到呈粗泡。然後分三次加入36克白砂糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小直尖的狀態。
  • 步驟 9/17
    取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 10/17
    把拌好的糊倒入剩餘的蛋白中，輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。
  • 步驟 11/17
    這是拌好的蛋糊。
  • 步驟 12/17
    拌好的蛋糊倒入模具中（八寸中空戚風），震出大氣泡。
  • 步驟 13/17
    放入預熱好的烤箱，190度，上下火，倒數第二層，烤制40分鐘。 （實際溫度是150度，烤箱裡溫度計為準）， 若是上色太重，可以加蓋一層錫紙。
  • 步驟 14/17
    烤好後立刻把蛋糕從烤箱中取出，（這次烤的不錯上面沒有裂開）。
  • 步驟 15/17
    倒扣在酒瓶上晾涼（2個小時左右）。
  • 步驟 16/17
    等蛋糕徹底涼後，用蛋糕小刮刀，刮下脫模即可。
  • 步驟 17/17
    成品。
小貼士

溫度150度，烤40分鐘左右，因為我的烤箱溫度偏高，所以烤箱裡放的溫度計，以溫度計為準，

烤好後立刻把蛋糕從烤箱中取出，倒扣晾涼，等蛋糕徹底涼後，脫模即可。

釋出於 2020-01-15
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