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牛奶蜂蜜中空戚風
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overwhelming地厚

枇杷蜂蜜也是一種天然的美容佳品，具有(枇杷主治:清肺熱、化痰、止咳平喘等) 保健功效，也可用於體弱多病、病後恢復的輔助治療。每天早、晚各飲1杯蜂蜜水（每次20-30毫升，用溫開水衝飲或直接飲服）對人體是非常有益的！

這次用枇杷蜂蜜做了一款中空戚風蛋糕，成品非常的柔軟有彈性，加了青汁粉，有著濃郁的奶香、蜂蜜的甘甜和小清新的口感！用的是中空6寸模具！

材料：雞蛋3個、牛奶40g、玉米油20g、蜂蜜15g、低筋麵粉47g、青汁粉3g、細砂糖25g、檸檬汁3滴

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
牛奶 40g
玉米油 20g
蜂蜜 15g
低筋麵粉 47g
青汁粉 3g
細砂糖 25g
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    分離好蛋白和蛋黃（打蛋盤要乾淨：無水無油）。
  • 步驟 2/16
    40g牛奶和20g玉米油混合，攪拌均勻。
  • 步驟 3/16
    加入3個蛋黃攪拌均勻（不要一次全部加，多3次加入，攪拌好後再加下一個）。
  • 步驟 4/16
    加入15g枇杷蜂蜜，攪拌均勻（分多次加入，邊攪拌邊加入）。
  • 步驟 5/16
    再將47g麵粉和3g青汁粉一起篩入，用手抽劃“J”字或刮刀拌均勻。
  • 步驟 6/16
    3個蛋清在盆中，滴3滴檸檬汁。
  • 步驟 7/16
    蛋白用電動打蛋器由“低-中-高-低速”打發，分3次加入白糖：低速打發至呈魚眼泡狀時，加1/3的糖；中速攪打到蛋白呈較粗泡沫時，再加入1/3的糖。
  • 步驟 8/16
    高速打發至稍微出現紋路，再加剩下的糖。
  • 步驟 9/16
    最後低速打發蛋白接近乾性偏溼的狀態（烤箱140度預熱10分鐘）。
  • 步驟 10/16
    打發好的蛋白分2次加入到麵糊中，用手抽或刮刀翻拌均勻，注意：不要畫圈，採用切拌的方式，防止消泡。
  • 步驟 11/16
    切拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白霜中，同樣快速翻拌均勻。
  • 步驟 12/16
    倒入6寸中空模，放臺上震兩下，震出大氣泡。
  • 步驟 13/16
    送進預熱好的UKOEO烤箱，放中下層，上下火烤40分鐘左右（上色的話可加蓋錫紙）。
  • 步驟 14/16
    蛋糕出爐震幾下模具，倒扣在瓶子上。
  • 步驟 15/16
    蛋糕冷卻後脫模。
  • 步驟 16/16
    枇杷蜂蜜也是一種天然的美容佳品，具有(枇杷主治:清肺熱、化痰、止咳平喘等) 保健功效，也可用於體弱多病、病後恢復的輔助治療。每天早、晚各飲1杯蜂蜜水（每次20-30毫升，用溫開水衝飲或直接飲服）對人體是非常有益的！浙江江山恆亮蜂產品股份有限公司的枇杷蜂蜜--品質一流、甘甜上口，是蜜中上品。其源自枇杷之鄉福建莆田。
小貼士

1.製作戚風，一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油等味道重的油，否則油脂的特殊味道會破壞戚風清淡的口感。製作戚風也不能使用黃油，因為只有植物油才能創造出戚風柔潤的質地；

2.蛋糕粉（低粉）最好過篩一遍成品更鬆軟；

3.雞蛋要事先冷藏，分離蛋黃蛋清，分別放在乾淨無油無油的盆中；

4.蛋白要打至硬性發泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角；

5.蛋白霜與蛋黃糊往一起混合時手法是切拌，就像炒菜一樣，從盆底翻起，再用刮刀切，這樣混合不容易消泡，但手法一定要快；

6.烤箱請提前預熱5-10分鐘，烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能調整，觀察蛋糕表面上色即可，勿烤糊表面。

釋出於 2020-06-29
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