蜂蜜紙杯戚風 - 蜂蜜紙杯戚風的做法,蜂蜜紙杯戚風怎麼做好吃,蜂蜜紙杯戚風的家常做法 - 京細菜譜

蜂蜜紙杯戚風

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很久沒有做蛋糕了，今天對閨女說，我要出門去買雞蛋做蛋糕給她吃，她特別高興的提了一堆要求。按她的要求，把戚風蛋糕配方中一半重量的糖換成了槐花蜜。在打發蛋白的時候，一陣陣槐花的香氣傳來，感覺像是回到了小時候槐花飄香的季節。

食材

雞蛋 5個

低筋粉 120克

玉米油 50克

牛奶 70克

糖 35克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

將各種材料都稱量好，其中蜂蜜我直接放進了蛋白盆（無水無油）
步驟 2/24

將雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋白直接放進加了蜂蜜的打蛋盆
步驟 3/24

蛋黃放進乾淨的無水無油的盆
步驟 4/24

將玉米油和牛奶混合，倒進蛋黃中
步驟 5/24

用蛋抽子攪打，使蛋黃、牛奶盒玉米油充分混勻
步驟 6/24

篩入低筋粉
步驟 7/24

翻拌和切拌均勻
步驟 8/24

蛋白用電動打蛋器攪打至蜂蜜和蛋白充分混合
步驟 9/24

繼續打發至體積膨大，加入約20克白糖
步驟 10/24

繼續打發，放入剩餘的約15克白糖
步驟 11/24

打發至溼性發泡
步驟 12/24

打發至乾性發泡
步驟 13/24

攪打數秒蛋黃糊
步驟 14/24

取三分之一蛋白，放進蛋黃糊
步驟 15/24

上下翻拌均勻
步驟 16/24

繼續加入三分之一蛋白
步驟 17/24

上下翻拌均勻
步驟 18/24

加入剩餘的蛋白
步驟 19/24

上下翻版均勻
步驟 20/24

用勺子將蛋糕糊分裝進紙杯
步驟 21/24

用力在桌子上磕一下烤盤，派出氣泡
步驟 22/24

進烤箱中層
步驟 23/24

上下火170度烤制25分鐘後出爐
步驟 24/24

將烤好的蛋糕放在烤網上晾涼

小貼士

打發蛋白的盆要無水無油；攪拌蛋黃糊和蛋糕糊要上下翻版或切拌，防止麵粉出筋。

釋出於 2024-06-19