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紙杯戚風蛋糕
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戚風蛋糕是分蛋蛋糕，口感細膩綿潤，非常好吃，大小朋友都很喜愛。做成紙杯蛋糕，吃起來方便，送朋友也很好看。

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 5個
綿白糖 55g
玉米油 60g
水 50g
檸檬汁 幾滴
紙杯 8個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    如圖，蛋黃，油水放在一起，蛋清白糖檸檬汁放在一起（懶人方法哈！）
  • 步驟 2/14
    蛋黃，油水用蛋抽打至發白
  • 步驟 3/14
    篩入低粉
  • 步驟 4/14
    攪拌至無顆粒
  • 步驟 5/14
    蛋白打發至乾性發泡（不要太乾）
  • 步驟 6/14
    取三分之一蛋白霜放入蛋黃麵糊中，翻拌均勻
  • 步驟 7/14
    再倒入到三分之二的蛋白霜中翻拌均勻
  • 步驟 8/14
    翻拌好的蛋麵糊
  • 步驟 9/14
    裝入裱花袋
  • 步驟 10/14
    對準紙杯再剪開裱花袋的口。剛好8個。
  • 步驟 11/14
    烤箱預熱150℃，烤30分鐘
  • 步驟 12/14
    出爐晾涼
  • 步驟 13/14
    掰開嘗一塊，內部組織非常好。
  • 步驟 14/14
    拍張美圖。
小貼士

1.容器一定無油無水

2.蛋白蛋黃分離乾淨

3.蛋白打發至乾性發泡

釋出於 2022-10-05
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