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雙色紙杯戚風蛋糕
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小蔡一碟寧攲自

連續三天的“聞香活動”做了好多蛋糕，就這樣材料太少了，所以，我呢，只能變化做了。

食材
雞蛋 2個
牛奶 40g
細砂糖 40g
色拉油 25g
低筋麵粉 50g
可可粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    兩個雞蛋：蛋白與蛋黃分開裝盤。
  • 步驟 2/18
    蛋黃中加10克細砂糖。
  • 步驟 3/18
    倒入40克牛奶。
  • 步驟 4/18
    篩入50克低筋麵粉，用翻拌方法拌至無顆粒。
  • 步驟 5/18
    加入25克色拉油。
  • 步驟 6/18
    混合均勻，做好的蛋黃糊很稠滑。
  • 步驟 7/18
    蛋白中加25克細砂糖，慢速打發。
  • 步驟 8/18
    打至出現多魚泡時，轉高速打發。
  • 步驟 9/18
    關掉電源，可以拉起長長的尖角即可。
  • 步驟 10/18
    蛋白糊與蛋黃糊分別已完成，下面是合二為一了，預熱烤箱：150度快熱檔。
  • 步驟 11/18
    取1/3蛋白糊到蛋黃盆中。
  • 步驟 12/18
    用翻拌的方法拌勻。
  • 步驟 13/18
    再全部倒入蛋白糊中，用同樣的方法拌勻。
  • 步驟 14/18
    倒放5克可可粉。
  • 步驟 15/18
    在可可粉中，倒入1/3蛋糕糊拌勻至可可糊。
  • 步驟 16/18
    倒入小紙杯中，8~9分滿即可。
  • 步驟 17/18
    送入烤箱中層：150度快熱檔烤30分鐘。
  • 步驟 18/18
    時間到，好吃鬆軟的紙杯戚風蛋糕出爐。
小貼士

1、打發蛋白時最好加檸檬汁或白醋，會更好（我是因為現場沒有這些材料，只能加細砂糖直接打發了）

釋出於 2022-03-21
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