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雙色斑點戚風蛋糕
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翟笑迎暖風

雙色斑點戚風蛋糕。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100克
雞蛋 4個
牛奶 60克
玉米油 45克
白砂糖 60克
鹽 2克
紅曲粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    先把所需要用到的材料和工具都準備好。
  • 步驟 2/23
    做蛋糕前先把麵粉過篩備用。
  • 步驟 3/23
    分開蛋黃和蛋白，盛放在兩個攪拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分鐘）
  • 步驟 4/23
    依次加入玉米油，和牛奶攪拌至完全混合看不見油漂在表面
  • 步驟 5/23
    加入過篩好麵粉混合至看不見乾粉
  • 步驟 6/23
    加入蛋黃，蛋黃分兩次加 不規則攪拌 切記不要打圈，以免麵糊起筋
  • 步驟 7/23
    混合好的蛋黃糊用保鮮膜蓋好以免表面風乾，放一旁備用
  • 步驟 8/23
    混合好的蛋黃糊用保鮮膜蓋好以免表面風乾，放一旁備用
  • 步驟 9/23
    從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁
  • 步驟 10/23
    打至魚泡眼加入第一次的細砂糖 繼續打發至能看到有淺淺的紋路
  • 步驟 11/23
    這時加等二次的糖 高速打發至蛋白變得泡沫細膩，打至蛋白霜拉起的尖角輕輕下彎就說明發好了，（如圖）
  • 步驟 12/23
    打好的蛋白霜和蛋黃糊混合，將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌
  • 步驟 13/23
    再把先混合好的蛋糊倒進蛋白糊中，翻拌至看不見蛋白霜，（一定要快速翻，要不也一樣會消泡的哦） 把混合好的蛋糕糊放一旁
  • 步驟 14/23
    混合好的紅曲蛋糕糊，再挖三分之一的原味蛋糕糊再次拌均勻
  • 步驟 15/23
    用小勺子挖少許蛋糕糊，不規則的倒在模具上面，這時先預熱烤上下火150度10分鐘
  • 步驟 16/23
    接著倒入一層原味麵糊，再用小勺子挖紅色蛋糕糊，一樣的還是用不規則的方法輕輕的倒入紅蛋糕糊
  • 步驟 17/23
    最後把剩下的麵糊都倒進模具中
  • 步驟 18/23
    把蛋糕送進烤箱，放入烤箱最低層，溫度為上火120度下火130度分鐘45—60分鐘
  • 步驟 19/23
    出爐震模倒扣，晾涼即可
  • 步驟 20/23
    成品圖
  • 步驟 21/23
    成品圖。
  • 步驟 22/23
    成品圖。
  • 步驟 23/23
    成品圖。
小貼士

溫度為上下火120度分鐘45分鐘，（此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整）。

釋出於 2020-09-24
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