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雙色戚風蛋糕
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打小就會撩妹辰錕

雙色戚風蛋糕，創意來自色塵姐姐。在做這個蛋糕的時候，我犯了一個大家都有的通病，上網忘記了時間，結果蛋糕掉下來了，導致臉上有了點點毀容現象。不過即便是這樣，仍然可以看出這個蛋糕是不開裂，不回縮，不收腰的。

食材
低筋麵粉 96g
玉米澱粉 10g
蛋 4個
白砂糖 80g
色拉油 64ml
牛奶 64ml
白醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    分開蛋清，蛋黃，用兩個容器裝（裝蛋清的盆要乾淨，） 將白砂糖24克，色拉油64毫升，牛奶64毫升麵粉96克低次慢慢加入蛋黃的盆中，攪拌均勻。
  • 步驟 2/9
    白糖56克加玉米澱粉10克攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將2分3次加入，乾性發泡
  • 步驟 4/9
    三分之一的蛋白加入蛋黃糊，輕輕混合均勻,將蛋黃液全部倒入蛋白中，從上往下翻動
  • 步驟 5/9
    8寸的模子,倒入一半的份量，140度預熱烤箱，先烤10分鐘。
  • 步驟 6/9
    這時，將另一半的麵糊加入10克的可可粉攪拌
  • 步驟 7/9
    10分鐘以後，將模子取出倒入可可粉的麵糊。
  • 步驟 8/9
    放入烤箱140度45分鐘
  • 步驟 9/9
    烤好後取出倒扣10分鐘。
小貼士

友情提醒：如果你覺得可可味的粉類太多，可以再一開始攪拌的時候留一些蛋白霜，來拌入可可味的蛋糕糊內

釋出於 2024-03-01
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