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6寸雙色戚風蛋糕
5.9萬 熱度 182 收藏
Mars呆萌

ACA廚師粉嫩的外觀顏值讓人無法挑剔每位女孩都有著一顆少女之心，我也不例外 使用心得:多功能廚師機還有大容量攪拌桶 有定時功能讓你能更好的把握住時間 嫩嫩的廚師機配上嫩嫩的戚風是不是很配呀

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
細砂糖 65克
色拉油 40克
純牛奶 55克
低筋麵粉 80克
鹽 2克
紅曲粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    準備好所有材料
  • 步驟 2/28
    依次加入玉米油，和牛奶攪拌至完全混合看不見油漂在表面
  • 步驟 3/28
    加入過篩好麵粉混合至看不見乾粉
  • 步驟 4/28
    加入蛋黃，蛋黃分兩次加不規則攪拌切記不要打圈，以免麵糊起筋
  • 步驟 5/28
    混合好的蛋黃糊放一旁備用
  • 步驟 6/28
    打發蛋白，加入幾滴檸檬汁調至5檔8分鐘
  • 步驟 7/28
    打發至魚泡眼加入第一次的細砂糖繼續打發至能看到有淺淺的紋路這時加入第二次糖
  • 步驟 8/28
    加入第三次糖和2克的鹽繼續打發
  • 步驟 9/28
    高速打發至蛋白變得泡沫細膩，打至蛋白霜拉起的尖角輕輕下彎就說明發好了
  • 步驟 10/28
    （如圖）
  • 步驟 11/28
    紅曲粉中加入5克開水攪拌至不見乾粉，順滑的狀態
  • 步驟 12/28
    打好的蛋白霜和蛋黃糊
  • 步驟 13/28
    將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌（不習慣用手動打蛋器的朋友請用矽膠刀
  • 步驟 14/28
    混合好的蛋糕糊
  • 步驟 15/28
    先裝出1/3的原味蛋糕糊
  • 步驟 16/28
    挖少許蛋糕糊和紅曲糊先混合
  • 步驟 17/28
    混合好的紅曲蛋糕糊
  • 步驟 18/28
    再挖少許紅曲蛋糕糊到原味蛋糕糊中
  • 步驟 19/28
    裝進裱花袋中擠進模具中
  • 步驟 20/28
    送進預熱好的烤箱上下火120度45分鐘
  • 步驟 21/28
    出爐震模倒扣，晾涼即可
  • 步驟 22/28
    成品圖
  • 步驟 23/28
    成品圖
  • 步驟 24/28
    成品圖
  • 步驟 25/28
    成品圖
  • 步驟 26/28
    成品圖
  • 步驟 27/28
    成品圖
  • 步驟 28/28
    成品圖
小貼士

1.我用的是土雞蛋，個頭比較小，做了兩個用了中空和一個心型模具，心型模具的戚風比較矮，如果用4個洋雞蛋就剛好可以做2個6寸的

2.紅曲粉部分可按個人喜歡進行適當調整

3.溫度為上下火120度分鐘45分鐘，（此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整）

釋出於 2020-10-28
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