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雙色戚風蛋糕
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欒殺戮天下

戚風蛋糕喜歡玩烘焙的人一定都做過，說實話玩了烘焙這麼久，戚風蛋糕也吃膩了，把可可粉加入一部分蛋糕糊中，就製作出了雙色戚風蛋糕，不僅視覺效果好了，味道也超讚哦！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 41g
可可粉 9g
綿白糖 50g
玉米油 30g
牛奶 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備所需主料。
  • 步驟 2/19
    先把牛奶和玉米油倒入一個乾淨的盆中,用手動打蛋器把牛奶和玉米油攪拌混和。再加入蛋黃。繼續攪拌均勻。
  • 步驟 3/19
    把蛋黃糊分成兩份，一部分篩入低粉25克。
  • 步驟 4/19
    把蛋糊用Z字形狀的手法翻拌到光滑細膩無顆粒的狀態。
  • 步驟 5/19
    另一部分篩入過篩的16克低粉和9克可可粉，繼續用Z字形狀的手法翻拌到光滑細膩無顆粒的狀態,（這是就有兩種麵糊）
  • 步驟 6/19
    蛋白用打蛋器打到粗泡魚眼狀,加入幾滴白醋或者是檸檬汁,加入20克的白糖用低速打發蛋白。
  • 步驟 7/19
    蛋白打發到從魚眼狀變到比較細膩了,再加入15克的白糖繼續低速打發。
  • 步驟 8/19
    最後看到蛋白打發到開始有紋路了，而且還可以處在流動的狀態。,再加入最後的15克白糖繼續低速打發。
  • 步驟 9/19
    要把蛋白打發到硬性發泡,就是我們提起打蛋器的時候,拉起蛋白霜出現短短尖尖的尖角形狀,蛋白霜就打好了。
  • 步驟 10/19
    把一半蛋白放入蛋黃無色的蛋黃糊中用翻拌的手法把蛋白翻拌均勻,動作要輕,而且要快.（翻拌蛋白霜的時候萬萬不要劃圈圈翻拌,容易消泡）正確的手法應該是像炒菜一樣，上下左右翻拌切記！！！
  • 步驟 11/19
    這是攪拌好的蛋糕糊。
  • 步驟 12/19
    剩下的蛋白也用同樣方法放入可可蛋糕糊中攪拌均勻。
  • 步驟 13/19
    兩種蛋糕糊分別裝入裱花袋。
  • 步驟 14/19
    把其中一個原色的麵糊倒模入模具的中心位置（一。次不能倒太多）
  • 步驟 15/19
    再把另外一個顏色的麵糊倒在上面。
  • 步驟 16/19
    一直這樣交替,直到把所有的麵糊到完為止。然後雙手抬起模具,輕輕地搖晃幾下,麵糊就平整了。
  • 步驟 17/19
    用一根牙籤把麵糊從外往模具的中心處劃一下即可。
  • 步驟 18/19
    立馬送入預熱好的烤箱倒數第二層,155度烤35分鐘。
  • 步驟 19/19
    烤了25分鐘蛋糕的樣子，出烤箱後震一下模具立馬倒扣在烤網上或者用兩個大碗放模具的兩邊邊緣處架著晾涼,完全晾涼後才脫模。
小貼士

蛋糕的溫度要根據自己家烤箱的溫度來決定哦。每一家烤箱溫度有差異。

釋出於 2019-08-14
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