Name: 雙色戚風蛋糕卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 雞蛋 2個; 細砂糖 40g; 色拉油 10g; 水 30g; 低筋麵粉 40g; 可可粉 12g

雙色戚風蛋糕卷

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時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 2個

細砂糖 40g

色拉油 10g

水 30g

低筋麵粉 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

提示：這款配方請用八寸方形烤盤來製作！八寸烤盤有多大，是什麼樣的，請到淘寶搜尋。兩個雞蛋的蛋黃蛋白分開，蛋黃打散，攪拌均勻
步驟 2/13

依次加入水和色拉油，攪拌均勻。
步驟 3/13

篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻。
步驟 4/13

蛋白加40克細砂糖，打至溼性發泡。要想蛋糕卷不開裂，只需打到溼性發泡，也就是有彎彎下垂的尖尖。
步驟 5/13

取一小部分打好的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
步驟 6/13

再倒入大部分蛋白霜混合，輕快地翻拌均勻。
步驟 7/13

將10ml色拉油與12克可可粉攪拌均勻
步驟 8/13

剛才混合好的麵糊分成兩等份，一份與可可油混合，攪拌均勻，就成了可可麵糊。
步驟 9/13

將兩份麵糊分別裝入裱花袋，擠入墊上了油紙的烤盤。
步驟 10/13

放入預熱到170度的烤箱，烘烤十分鐘。這裡提示大家，使用八寸方形烤盤就可以了，我照片上的烤盤是13寸的，得用5個雞蛋的量。兩個雞蛋用這種烤盤太大了。
步驟 11/13

烤好後取出晾涼，表面一定要覆蓋油紙，否則水分蒸發掉就不好捲了。
步驟 12/13

打發100克淡奶油，10克細砂糖。
步驟 13/13

將奶油塗在蛋糕體上，捲起，切片。完成。

釋出於 2018-10-21

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