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雙色戚風蛋糕
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天生髮際偏高

這個月是戚風月，貓媽家的蛋糕就沒斷過貨，好在LG也沒投訴，吃就吃了吧，哈哈~今天就又做了一回，稍稍改變了一下方子裡的配方，沒想到出來的效果卻出奇的成功，看來這根本就不是什麼“氣瘋”嘛，沒有某些親認為的那麼難啊，個人感覺是，因自己是烘焙的菜鳥，所以對蛋糕在製作的過程中，總是想著前輩們說過的要點，嚴格按著步驟進行，就沒錯滴啦~

食材
低精麵粉 100g
雞蛋 4個
色拉油 35g
白砂糖 80g
牛奶 60g
泡打粉 1g
可可粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料
  • 步驟 2/10
    先處理蛋黃，把蛋黃攪散後，依次加入20克糖，色拉油和牛奶攪勻，然後再把低筋麵粉篩入拌勻
  • 步驟 3/10
    跟著把攪勻的蛋黃糊分成兩份，一份是原味的，另一份加入適量的可可粉攪拌均勻，放置在一邊備用
  • 步驟 4/10
    現在來處理蛋白，把蛋白稍稍打發至有魚眼泡狀的時候，加入20克糖，然後分三次把糖加完
  • 步驟 5/10
    一定要把蛋白打發至乾性發泡，也就是堅挺的狀態，就象這樣，蛋白豎在攪拌棒上不倒就歐了
  • 步驟 6/10
    跟著把蛋白糊中的一半拌入原味的蛋黃糊裡拌勻
  • 步驟 7/10
    再把另一半的蛋白糊放入可可麵糊裡拌勻
  • 步驟 8/10
    準備一個模具，俺家只有一個烤盤，所以就用了一個不鏽盆，有點大，不過沒關係，還挺好用的，在盆底墊上一層油紙防沾，然後把原味麵糊倒入，輕輕地震平
  • 步驟 9/10
    然後再把可可麵糊倒入，大力地震幾下，把裡面的氣泡震出來。 放入預熱的烤箱，中層，160度，上下火，30分鐘
  • 步驟 10/10
    蛋糕烤好後，取出倒扣等完全冷卻後即可脫模嘍~
小貼士

在分蛋清與蛋黃的時候，最好先在一個小碗內分，這樣就算是蛋黃破了，也不至於影響其它的蛋清液體受到牽連了~

釋出於 2024-03-23
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