Name: 雙色戚風蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雞蛋 4個; 細砂糖 60g; 玉米油 40g; 牛奶 70g; 低筋麵粉 86g; 抹茶粉 2g; 香草精 幾滴; 檸檬汁 幾滴

雙色戚風蛋糕

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抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是採用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶。是迄今為止，最新鮮、最營養的一種茶品。因其天然的鮮綠色澤，增強消費慾望。

這款雙色蛋糕就是一層原味，一層抹茶味，奶香跟抹茶的完美搭配，好吃又好看。

食材

雞蛋 4個

細砂糖 60g

玉米油 40g

牛奶 70g

低筋麵粉 86g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

首先做普通的戚風蛋糕片，先拿出2個雞蛋，選用冷藏的雞蛋，蛋白跟蛋黃分離。
步驟 2/22

蛋黃加香草精以後攪勻。
步驟 3/22

先後加入玉米油、牛奶，輕柔的攪勻。
步驟 4/22

稱量好44g的低筋麵粉過篩一下。
步驟 5/22

然後加入混合的液體內，拌勻。
步驟 6/22

蛋白加入幾滴檸檬汁、30g細砂糖。
步驟 7/22

直接打發至尖鉤狀。
步驟 8/22

然後挖出三分之一的蛋白倒入準備好的蛋黃糊。
步驟 9/22

翻拌均勻。
步驟 10/22

再把拌好的麵糊倒回蛋白霜內。
步驟 11/22

翻拌均勻。
步驟 12/22

準備好的麵糊倒入模具。
步驟 13/22

用脫模刀簡單攪動兩下攤平。
步驟 14/22

然後放入150度預熱好的烤箱，大約12-15分鐘即可。
步驟 15/22

然後製作抹茶口味的蛋糕片，方法是一樣的，只是2g的麵粉換成了抹茶粉。
步驟 16/22

剛出爐的蛋糕片不要馬上脫模，倒扣放涼至手溫。
步驟 17/22

手溫後刮一下邊緣部分即可脫模。
步驟 18/22

待蛋糕片取出後，用心形壓模壓出整齊的心形。
步驟 19/22

交叉疊加，簡單清爽的雙色戚風蛋糕就完成了。
步驟 20/22

雙色戚風蛋糕成品圖
步驟 21/22

雙色戚風蛋糕成品圖
步驟 22/22

雙色戚風蛋糕成品圖

小貼士

1.製作蛋糕片，一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油這類味道重的油，否則油脂的特殊味道會破壞戚風清淡的口感，也不能使用黃油，因為只有植物油才能創造出戚風柔潤的質地。

2.烤箱的具體溫度根據自己家烤箱的脾氣調整就可以了。

釋出於 2024-03-01

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